珊瑚菇

珊瑚菇
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珊瑚菇Pleurotus citrinopileatus又称为金顶侧耳、黄金菇、金顶蘑、榆黄蘑、玉皇蘑、玉皇菇等，隶属于真菌类之担子菌纲(Basidiomycetes)、同担子菌亚纲(Homobasidiomycetidae)、伞菌目 (Agaricales)、侧耳科 (Pleurotaceae)、侧耳属 (Pleurotus)，其子实体外形像珊瑚因而得名，为黄白侧耳的相似种，但体型较小，颜色则更加鲜艳。主要分布于中国大陆东北地区，多生于榆、栋、胡桃等阔叶树的枯木或倒木上，在云南则多生于核桃树、柳树的倒木上，故在当地俗称为核桃菌、柳树菌、杨柳菌。珊瑚菇子实体丛生，菇伞黄色至鲜黄色，表面光滑，近漏斗形，边缘内卷，直径约2-8 cm；菌褶延生，白色，不分叉，不等长；菇柄偏生，白色至淡黄色，长2-10cm，宽0.5-1.5cm，与基部相连；菌肉白色，香浓，味可口。

目录

生长环境

　　根据研究，珊瑚菇菌丝最适生长温度为23至27℃，最适生长pH为5.0至6.5，形成菇蕾的最适温度为17至25℃，子实体分化不需变温刺激，其生长发育的最适温度为17至23℃。由栽培试验结果显示，珊瑚菇的生长条件范围很广，阔叶杂木屑、pH 6、温度介于20~32℃的情况下，菌丝均可生长及出菇，因此很适合在台湾平地的任何区域、不拘季节下进行栽培。目前在苗栗以南的区域均有菇农栽种，除了供应附近城市的餐厅或喜庆筵席外，另外亦供给食品工厂制作成罐头。

　　根据福建省三明真菌研究所所长黄年来编撰的中国大型真菌原色图鉴(1998)中记载，珊瑚菇具有滋补、强壮的功效，可治疗肾虚、阳萎和痢疾。最近的研究发现，从珊瑚菇子实体萃取分离的1,3-β-glucan多糖体具有抗肿瘤的效用；以液体培养的菌丝球萃取液连续口服15天，对小白鼠(1.4×10-4ml culture liquid/kg·day)的体液免疫系统和细胞免疫功能均有明显的增强作用；而珊瑚菇液体培养所产生的多糖经实验结果显示，具有抗疲劳、提高免疫力及延缓衰老等作用。

营养成分

珊瑚菇被称为野生菌之花，鲜甜爽囗，含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丝氨酸、谷氨酸、天门各氨酸、精氨酸、组氨酸、苏氨酸等15种氨基酸，其中有6种人体必需氨基酸，还可以用药，具有和胃现气、祛风、破血缓中等作用，对小白鼠肉癌S-180，艾氏癌的抑制率为70%。