珊瑚藻
珊瑚藻( Coralline algae ) ，又名 鈣化藻 ，屬紅藻植物門，紅藻綱，真紅藻亞綱，珊瑚藻目。
它們的葉狀體堅硬，原因是細胞壁中含有碳酸鈣。
藻體一般都呈粉紅色，但會隨其生存環境有較大的差異，因此，有些呈紅色、紫紅色、黃色等。
從形態上看，珊瑚藻分為有節珊瑚藻(Non-crustose coralline agae)和無節珊瑚藻(crustose coralline agae,CCA)。
有節珊瑚藻藻體分節，無節珊瑚藻身體不分節。
因其藻體形態變異較大，在大型藻類分類中，珊瑚藻是最難掌握的。
珊瑚藻在世界各地的海洋廣泛分布，從赤道到兩極，而且在800米的水深處也發現其生長。
珊瑚藻體內含高鎂方解石，這與造礁珊瑚體內含有文石結構的碳酸鈣結構不同，這變使得珊瑚藻對海洋酸化有較高的敏感度。
基本信息
| 中文學名 | 珊瑚藻 | 拉丁學名 | Corallina officinalis (Linnaeus, 1758) | 界 | 植物界 | 門 | 紅藻門 |
| 綱 | 紅藻綱 | 亞綱 | 真紅藻亞綱 | 目 | 珊瑚藻目 | 科 | 珊瑚藻科 |
| 屬 | 珊瑚藻屬 | 種 | 珊瑚藻 | 二名法 | Corallina officinalis | 分布區域 | 全世界 |
目錄
來源
藻類紅藻門，珊瑚藻Corallina officinalis L.，以葉狀體入藥。
形態特徵
藻體直立叢生，鈣質化，略帶粉紅色，高3~6cm。
主枝及側枝均具關節，其上對生出羽狀分枝或小枝，節間基部圓柱形，上端略廣展，枝頂端的節間圓柱狀，頂端略平；
次生分枝狹窄，圓柱形，節間不鈣化。
生活於中潮帶岩礁上或石沼內，沿海略有分布。 全藻供藥用。 可作為驅蛔蟲藥。
演化
最古老的珊瑚藻可以追溯至奧陶紀，而現今的形態是源自白堊紀。
莖類的珊瑚藻相信是源自埃迪卡拉紀的陡山沱組。珊瑚藻相信是在管孔藻科內進行演化的。
功能主治
驅蛔蟲。
經濟重要性
由於其鈣化結構，珊瑚藻具有許多經濟價值。
於18世紀開始就有採集非附着的珊瑚藻(藻團粒)為土壤調理劑。在英國及法國。
每年就有超過30萬噸的Phymatolithon calcareum及石枝藻Lithothamnion corallioides被挖出來。
在巴西對出海岸的一些挖掘工作可以延綿幾千公里。
藻團粒也會被用作為歐洲牛及豬的食物添加劑，與及過濾酸性飲用水。
在醫藥上最早使用珊瑚藻是作為驅蟲藥，於18世紀末停止了此種用途。現時會使用珊瑚藻來作為牙補骨。
由於珊瑚藻含有碳酸鈣，故化石化得較好，可以生成地層。
食用方法
浸泡及食用法
珊瑚草以清水清洗2次，將鹽分及附着的海草、海沙洗淨，以冷水浸泡1小時，再清洗一次並換水浸泡，浸泡的時間4-6小時，冬天需適當延長浸泡的時間，待珊瑚草充分膨脹即可。
注意
1.浸泡珊瑚草的容器應選擇較大的，浸泡的水量較多，膨脹後的珊瑚草比較脆。 2.浸泡珊瑚草的清水應採用涼水，絕對不可以使用溫水。
3.可依。，
若喜歡較硬脆的可在室溫下泡至滿意的脆度，瀝乾水分後可切段分裝，置於冰箱備用。
4.最後一次浸泡的水，最好是過濾水、冷開水、蒸餾水或礦泉水，可以有效延長儲存時間。
簡易珊瑚草料理做法
果汁食用法
泡好之珊瑚草，以開水快速川燙，適量加入各種水果，以果汁機一起攪碎即可。
涼拌食用法：泡好之珊瑚草切段，配上黃瓜絲、紅蘿蔔絲等，加入佐料即可。
熱食法
泡過之珊瑚草，熱炒或打糊取代太白粉作為勾芡材料。
果凍食法
將水煮開，加入泡好的珊瑚草煮至糊狀，加入冰糖及其它材料，冷卻後放入冰箱。
5.冰糖海燕窩食用法：將泡過之珊瑚草切段，加龍眼乾、紅棗、冰糖及水一起煮開，即可食用.
涼拌做法
1.涼拌珊瑚草(約10人份) 材料：
干珊瑚草2兩 小黃瓜絲2碗 紅蘿蔔絲1碗 嫩薑絲1碗調味料：
檸檬汁約1杯 海鹽1大匙 純釀醬油膏2大匙作 法：1.干珊瑚草洗淨並泡10分鐘，再換水，再泡10分鐘(共換2次水)，繼續再泡約3~4小時。
作法
珊瑚草泡水1天切小段；青木瓜去籽去皮切片、秋葵去蒂切小段分別以鹽搓放5分鐘，倒出鹽水；
拌檸檬汁及果寡糖，冰箱涼漬半小時後，蕃茄切片做盤飾，加腰果碎粒、橄欖油，芫荽切段擺上。
4.生菜涼拌珊瑚草(美式)材料：珊瑚草50克、紫高麗1/4顆、羅蔓萵苣1小棵、夏威夷豆1湯匙、、蔓越莓干1湯匙、苜蓿芽少許、小麥胚芽1湯匙、火腿丁1湯匙、紅醋2湯匙、楓糖2湯匙、葡萄籽油適量、生菜涼麵醬1小碟
作法：珊瑚草泡水1天切小段，羅蔓萵、紫高麗切絲、紅醋、楓糖，涼漬半小時後，夏威夷豆壓碎粒，上擺苜蓿芽、小麥胚芽，再淋少許葡萄籽油，備1小碟裝涼麵醬沾食。[1]
5.珊瑚草凍材料：珊瑚草(半盒50g)泡開(六小時)洗淨、切小段。好吃又營養。
視頻---珊瑚藻芝麻醬沙拉 懶人美食