珊瑚金鈎

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珊瑚金鈎

是一道山東的名菜，屬於魯菜菜系之一、本菜品顏色艷麗，味道鮮美，營養豐富。豆芽洗淨去根，放入開水中煮熟，撈出控水，裝盤。

中文名 珊瑚金鈎

主要食材 嫩黃豆芽

分 類 魯菜

輔 料 紅辣椒絲 蔥薑絲 木耳絲

目錄

目錄

1 原料 2 製法 3 注意 4 核心提示 5 營養價值 6 豆芽菜譜所屬菜系

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原料

嫩黃豆芽350克 紅辣椒絲5克 蔥姜絲各1克 木耳絲11克

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製法

豆芽洗淨去根，放入開水中煮熟，撈出控水，裝盤。 香油燒至5成熟，放入花椒粒炸成金黃色撈出，將辣椒絲，蔥薑絲放入，再依次放入木耳絲，醬油，料酒，醋，白糖，精鹽澆開後，澆在豆芽上即成。

注意

用化肥發制的豆芽外觀特別白亮肥美，不過吃起來卻沒有爽脆口感，含氮的生長素亞硝酸的量也比較多，食用後對身體有害，因此豆芽還是選普通大小的較為保險。

核心提示

珊瑚金鈎的詳細介紹，珊瑚金鈎的製做方法及所屬類別製作工藝、製作的主料與輔料及各種原料、烹飪方法、食譜營養介紹及珊瑚金鈎的做法、各種營養成分等。

營養價值

豆芽 - 又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。黃豆芽：黃豆蛋白質含量雖高，但由於它存在... 詳細 所有

豆芽菜譜所屬菜系

魯菜 - 山東菜簡稱魯菜，有北方代表菜之稱，也是黃河流域烹飪文化的代表，是中國著名的八大菜系之一。