瑞士黑森林蛋糕
| 瑞士黑森林蛋糕 |
主料：雞蛋1500克 白砂糖750克 麵粉400克 杏仁100克 可可粉100克 紅櫻桃500克 碎巧克力50克 膨鬆體奶油1 500克。
中文名瑞士黑森林蛋糕主要原料雞蛋，白砂糖，巧克力主要營養成分蛋白質，糖類適宜人群一般人群
目錄
配料
雞蛋1500克 白砂糖750克 麵粉400克杏仁100克 可可粉100克 紅櫻桃500克 碎巧克力50克 膨鬆體奶油1 500克。
製作方法
雞蛋洗淨去皮，蛋清、蛋黃分別放入不鏽鋼鍋里。蛋黃鍋內加入400克白砂糖，打成膨鬆體。再用甩子把蛋清打成膨鬆體，
分次加入350克白砂糖，逐次攪打均勻。
把巧克力糖溶化軟，抹開晾涼後，用刀片成小片。
把100克杏仁去皮，用刀切成碎末。紅櫻桃切成碎塊。
可可粉和麵粉摻在一起過羅，摻入碎杏仁拌合均勻，倒在打成膨鬆體的蛋黃鍋里，再把打好的蛋清也倒入蛋黃鍋里，混合攪拌均勻後，
倒在40×50厘米的鋪紙的鐵烤盤裡，攤成2厘米厚，攤平，送入180℃烤爐，烤大約30分鐘，熟透出爐，冷卻後為蛋糕熟坯。
用刀從蛋糕坯側面片入，片成厚薄一致的三片。將膨鬆體奶油分為三份，一份抹在底片蛋糕片，抹均勻，撒上一層切碎的紅櫻桃。
再把中片蛋糕碼上，上邊抹上一份奶油，抹均勻，再撒一層切碎的紅櫻桃。最後把上片蛋糕碼上，
把其餘的膨鬆體奶油都抹在上邊，抹均勻，抹平後撒一層碎巧克力片，切成80塊即成。[1]