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求真百科

         
 甜脆地瓜條

 

 

 

我們常說的「麵粉」指小麥粉,即用小麥磨出來的粉。所以日後大家看到「高筋小麥粉」之類的名稱,千萬不要暈頭了!沒錯,它指的就是我們平常所說的麵粉。

營養價值

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

目錄

主要食材

製作流程

1、地瓜三個洗淨。

2、刨皮,去掉頭尾少許部分,切成適當大小,在流水下沖洗表面澱粉。

3、上沸水鍋中蒸兩分鐘。

4、拿出稍微晾涼。

5、待熱氣稍微散發,表面還有少許水分時,均勻沾上麵粉。

6、把多餘的麵粉抖掉,動作要輕柔,因為蒸過的地瓜熟了一半,所以比較容易斷。

7、雞蛋一個打散。

8、把沾過麵粉的地瓜條再裹一層雞蛋液。

9、均勻沾上麵包糠,這個袋裝的麵包糠是金黃色的,所以炸出來的顏色也特別的漂亮。

10、沾好後也抖掉多餘的麵包糠。

11、鍋中倒適量油,油溫加至七層左右熱,下入地瓜條炸兩分鐘。

12、把地瓜條撈出來,繼續加熱油溫,再次回鍋復炸,逼出多餘的油分,這時候只需十秒鐘即可撈出,不然 油溫過高顏色會很快變焦黃,口感過硬,影響美觀和口感。[1]

參考文獻

  1. 小紅薯帶來「甜日子」,陝西黨建網2021年11月16日