甜豆酱
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甜豆酱
甜豆酱是整个东亚美食中使用的食品成分,主要用作甜品和糕点的馅料。
甜豆酱的生产
该豆通常是煮不加糖、捣碎并稀释成浆。然后将浆液过筛以除去果壳。然后将得到的液体过滤并用粗棉布挤压干燥,然后最后使其变甜。通常将植物油或猪油形式的油加入相对干燥的糊状物中,以改善其质地和口感。
甜豆酱的类型
甜豆酱有几种类型:
油豆沙(油豆沙)–由小豆制成;加入糖和动物脂肪或植物油后,进一步深蒸煮成深棕色或黑色;有时还包括桂花香
绿豆沙(Mung bean paste)–由绿豆和暗红色略带紫色制成
红豆沙(Red bean paste)–由小豆和深红色制成
白豆沙(白豆沙) -从制造菜豆和灰米色的颜色照片
黑豆沙糊-由黑豆粉和土豆制成;用于北京美食和中国北方其他美食