甜辣香菇藕圆
香菇藕圆的用料
- 莲藕450克
- 香菇55克
- 姜8克
- 小葱一根
- 蛋一枚
- 菁选酱油一勺
- 黑胡椒粉研磨十下
- 甜辣酱三勺
- 菁选酱油（料汁）一勺
- 黑胡椒粉（料汁）研磨五下
- 凉水6勺
- 藕汁一勺
- 盐半小勺
- 蒜两瓣
香菇藕圆的做法
- 部分备料
- 莲藕擦成藕茸，用手一点点攥干水分，留出一点藕汁最后一步备用
- 香菇，姜，葱，都剁碎
- 加入一枚鸡蛋，一勺菁选酱油
- 黑胡椒粉研磨十下，不喜少放
- 抓匀，再加半小勺盐，抓匀
- 用手捏揉成小丸子，约12克一个
- 平底不粘锅放油，小火煎小丸子，两面煎，晃动锅子最好四面都煎到，煎黄定型，煎好后取出备用。 这一步需要点耐心哈
- 调个汁，甜辣酱三勺，菁选酱油一勺，黑胡椒粉研磨五下，凉水六勺 再把两瓣蒜切蒜粒备用
- 不粘锅放少许油爆香蒜
- 放入调好的料汁
- 放入丸子，晃动锅子让它们均匀裹上料汁，小火盖盖两分钟
- 开盖后大火，加入之前备好的一勺藕汁勾芡，大火收汁，晃动锅子，让丸子裹上料汁，即可[1]