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甜酱杏仁是以杏仁、甜面酱等为主要食材制作的美食。是一种健脾开胃的美食。
甜酱杏仁的做法详细介绍
私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱
杏仁10000克
甜面酱20000克
合格成品应为金黄色,有光泽,味道鲜香,酱味浓厚,脆而不软。
将杏仁先用沸水焯一下,去掉杏仁外皮,用水浸泡,每天换水一次,4-5天可把杏仁的苦涩味浸泡掉。
浸泡后的杏仁应是洁白如玉,而且脆嫩,然后装入布袋,控水5-6小时,控净附着的水。
以每10千克杏仁配20千克甜面酱的比例将杏仁倒入面酱缸内,每天打扒4次,酱制1个月后,即为成品。
杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。[1]