田原谅悟 TAHARA RYOGO
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田原谅悟照片来自 Nommagazine
田原谅悟 (TAHARA RYOGO ,1983年– )出生于日本北海道积丹半岛,那是一个盛产海鲜的乡下,曾在日本修习并远赴义大利深造四年义菜料理的日子,前后加总也有11个年头;后期又因某次三天两夜的旅程中,前往法国巴黎的米其林三星法式餐厅“L’Astrance”用餐,深受其料理方式影响[1],日后亦于日本东京的米其林二星法式餐厅“ Florilège ”担任副主厨,与主厨川手宽康共事三年半。
在一场 Florilège 的两周年纪念派对上,川手主厨当著 60 几位顾客的面,宣布田原主厨要来台湾展店,让同时也是当下才知道这个讯息的田原主厨惊讶地“咦!”为了要让东京以外的顾客在亚洲还有另外一个据点可以体验类似 Florilège 的用餐享受,logy 便在台北落定,筹备开张。[2]
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田原谅悟照片来自 方格子