留蘭香油

留蘭香油

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中文別名：留蘭香油；2,3-二甲基-5-異丙烯基-環己酮-1;;(R)-(-)-香芹酮

目錄

基本信息

中文名； 留蘭香油

外文名； L(-)-Carvone

分子式； C9H12O2

目錄

1基本信息

2物化性質

3用途

4簡介

基本信息

中文名稱:左旋香芹酮

英文名稱:L(-)-Carvone

英文別名:(R)-(-)-p-Mentha-6,8-dien-2-one; L-CARVONE; (5S)-2-methyl-5-(prop-1-en-2-yl)cyclohex-2-en-1-one; 5-isopropenyl-2-methyl-cyclohex-2-en-1-one; (5R)-2-hydroxy-5-isopropenyl-cyclohex-2-en-1-one

CAS:6485-40-1

EINECS:229-352-5

分子式:C9H12O2

分子量:152.1904

物化性質

密度0.958沸點227-230°C折射率1.495-1.502 閃點 88°C比旋光度-57° (neat)水溶性PRACTICALLY INSOLUBLE 熔點:-

相對密度:1.112g/cm3

溶解性:PRACTICALLY INSOLUBLE

用途

用於食品如口香糖等的香味添加劑，是橡皮糖調和香料的主要原料，也用於醫藥以及牙膏等的調和香料

簡介

留蘭香亦稱綠薄荷或荷蘭薄荷，為唇形科薄荷屬，多年生宿根草本，主產地有美國、英國、荷蘭、意大利、巴西、日本、法國、南非和中國。採用水蒸氣蒸餾留蘭香全草，可得留蘭香油，得油率為0.3%~0.4%。為淡黃色至淡黃綠色液體，具有清涼的留蘭香草香、辛香。留蘭香油主要成分是左旋香芹酮。

留蘭香油又稱薄荷草油、矛形薄荷油或綠薄荷油。目前國內生產的主要品種有大葉留蘭香和小葉留蘭香。

留蘭香油可用於配製各種食用香精，亦可直接添加到糖果等食品中，是膠姆糖的主要賦香劑之一，硬糖中也經常使用。常壓熬製的留蘭香硬糖中的使用量約0.8g/kg。