番茄炒蛋豆角
豆角番茄炒蛋
中文名 豆角番茄炒蛋
主要原料豆角，西紅柿，雞蛋
是否含防腐劑 否
適宜人群 老少皆宜
材料
豆角10根，西紅柿1個，雞蛋兩隻，輔料：生抽1茶匙，糖1茶匙，鹽1/2匙，蔥花薑絲蒜片各適量
做法
1. 豆角洗淨，去筋絲兒，焯煮2-3分鐘，取出，斜切細段．
2. 西紅柿洗淨，切成細塊．雞蛋充分打散，加入1/4匙鹽拌勻．
3. 鍋中燒熱油，下入蛋液，炒至八成熟盛出．
4. 鍋中再倒入油，燒熱後，加入蔥花薑絲蒜片炒香，下入豆角，加入生抽翻炒一分鐘，倒入西紅柿塊，加入糖和剩下的鹽，翻炒至西紅柿微微軟爛．
5. 倒入雞蛋，翻炒均勻後，點入少許香油，關火出鍋．
小竅門
1.豆角用手掰成段(從兩個籽粒中間掰，比刀切的整齊，不會掰的還是用刀切吧，切的快)。
2.炒制中鍋幹了，可以從一圈放入適量開水或者溫水。[1]