白帶魚

白帶魚
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白帶魚（學名：Trichiurus lepturus），又名高鰭帶魚、魛魚、刀魚、白魚、裙帶、肥帶、油帶、天竺帶魚、黃稜油帶(澎湖)、太刀魚(日本)。。

• 為帶魚屬的一個種，最大體長234 cm; 分布於全球各個大洋及河口、近海沿岸;
  • 棲息環境:大洋、深海、砂泥底、河口、近海沿岸 。
• 分布於日本附近海域的白帶魚有時被單獨分類為「日本帶魚」，而中國東海的白帶魚則會被稱為「東海帶魚」。
  • 生長於全球各大洋溫暖水域; 中國黃海沿岸部分地區（如丹東、大連、青島、日照等）;臺灣沿海，澎湖、小琉球、蘭嶼、綠島等海域。
• 形態特徵:體甚延長，側扁，呈帶狀；
  • 尾略長，向後漸變細，末端成細長鞭狀，尾柄與肛前長的比例達40％左右。
  • 頭窄長，頭背面斜直或略突起，前端尖銳，吻尖長；左右額骨分開。
  • 眼中大；虹彩白色。
  • 口大，平直；下頜長於上頜；齒發達銳利，側扁而尖，排列稀疏，上頜前端具倒鉤狀大犬齒2對；下頜倒鉤狀多於尖形齒。
  • 鱗退化；側線在胸鰭上方顯著向下彎，而後沿腹緣至尾端。
  • 背鰭起始於後頭部延伸至尾端，具III棘，共130-141軟條，肛門前背鰭數38-42；臀鰭完全退化，起始於背鰭第43-45軟條之下方，棘狀化，但通常埋於皮下；胸鰭短，末端可達側線上方；無尾鰭與腹鰭。
  • 體銀白色；背鰭及胸鰭淡白而呈透明狀，具不顯著之黑緣；尾端呈黑色。

食用白帶魚建議與注意事項

• 白帶魚內臟容易有寄生蟲，不建議生食，最好以鹽烤、乾煎、紅燒或煮湯後食用。
• 避開魚腹 低脂低膽固醇。
• 每一份白帶魚肉（35公克）含有6.9公克蛋白質，脂肪只有0.7公克，熱量只有36大卡，對於想瘦身的人，是很不錯的食材。
• 心血管疾病患者很適合食用; 但腹部魚肉油脂較多，膽固醇含量也相對多一些。
• 暗刺不多 適合老人小孩。
• 肉質細膩除了背部及主幹有魚刺外，很適合吞嚥功能較差的老人家及幼兒食用。
• 痛風忌口 魚皮普林超高。
  • 每100公克白帶魚魚皮，普林含量高達3509毫克;每100公克含量也有391.6毫克，痛風患者平日最好也不要吃。
• 少吃油炸, 乾煎火烤最好,白帶魚是學校團膳上常見的菜色，不過，為方便大量處理，經常是裹粉後下油鍋炸，油脂含量較多。
• 可強健脾胃, 保養肝腎; 白帶魚味甘、性平，中醫認為食用白帶魚有助強健脾胃、補肝腎，肝炎患者可做為平日保養用，像是加入陳皮、玉米鬚後清蒸，可以增加食慾，還有清熱的效果。
• 肉質屬發物, 過敏少吃; 但每天最好不要吃超過75公克; 濕疹、皮膚容易過敏的患者較不適合吃，以免舊疾復發。

白帶魚的種類

• 可細分下列三種帶魚:
  • 白帶:其特徵為嘴巴內部帶黑緣,腹腔內的腹膜是黑色的。
  • 油帶:南海帶魚Trichiurus nanhaiensis (油帶),南海帶魚背鰭起點有一黑緣;嘴裡齒緣是黃色;南海帶魚的腹膜是白色透明的。
  • 紅娘仔:沙帶魚Lepturacanthus savala (紅娘仔);沙帶魚(紅娘仔)是台灣產的體型小(最大約2.5指幅寬);常見是黃眼睛黃胸鰭;嘴裡的舌骨帶黑色; 腹膜跟南海帶魚一樣是白色透明的。

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