白木耳湯

白木耳湯

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做法五：銀耳石斛羹

1、功效：夏季氣溫高，炎熱的氣候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢體乏力，懶於動彈。要補充大量的體液，除了多喝白開水、熱茶水外，還可以飲用銀耳石斛羹。

2、做法：取銀耳10克、石斛20克，先將銀耳泡發、洗淨，與石斛加水燉服，每日一次。 做法六：冰糖銀耳湯

1 、功效：夏天，最容易發生中暑，特別是兒童、老人、體弱多病以及在高溫下工作的人，除了避免日曬高溫環境外，還可製作冰糖銀耳湯解暑。

2 、做法：取銀耳10克、冰糖30克，將銀耳洗淨泡發，與冰糖一同放入砂鍋內，加水熬成湯。飲用前放冰箱內冰鎮20分鐘，預防中暑效果最佳。 做法七：銀耳棗仁湯

1 、功效：夏季白晝時間較長，悶熱的天氣往往會影響人們的睡眠和休息，許多人一天只能睡上四至六小時，甚至通宵難寐。而銀耳棗仁湯對夏日失眠有良好的治療作用。

2 、做法：將銀耳15克，洗淨泡發，酸棗仁20克，用布包紮，冰糖25克，共放入砂鍋內加水煮熬成湯，棄棗仁，即可服用。 做法八：銀耳童子雞湯

材料：白條童子雞1隻，水發銀耳50克。

調料：植物油、蔥段、薑片、鹽、白砂糖、料酒、味精各適量。

目錄

具體操作

• 步驟1童子雞處理乾淨，切塊，焯水後撈出；水發銀耳洗淨，撕成小朵。
• 步驟2炒鍋放植物油燒熱，放入蔥段、薑片暴香，加料酒，雞塊翻炒片刻，倒入沙鍋中。
• 步驟3沙鍋中加水，大火燒開後，挑出蔥段、薑片不用，放入銀耳，改用小火。
• 步驟4燉半個小時左右，待雞肉熟爛時，撒入鹽、白砂糖、味精，攪勻即可。
• 做法九：冰爽綠豆銀耳湯

材料準備

綠豆，銀耳，枸杞，蜂蜜或者冰糖

具體操作

• 步驟1去皮綠豆一大把，先泡三小時左右，泡發的銀耳一朵，適量的水。
• 步驟2把泡好的綠豆和銀耳一同煮，大火開後轉小火，大約一小時即可，放涼，也可放冰箱冰涼。
• 步驟3枸杞若干，放入冰格內，加涼白開，冷凍成冰塊。這個預先得凍好。
• 步驟4涼綠豆銀耳水，喝的時候，放有枸杞的冰塊即可，可根據自己喜好，放蜂蜜或者冰糖。
• 做法十：香蕉百合銀耳湯

材料

干百合，銀耳，香蕉，枸杞，冰糖

具體操作

• 步驟1干百合洗淨泡發；銀耳泡發撕成小朵，去蒂洗淨；香蕉剝皮切成小薄片；枸杞洗淨。
• 步驟2把銀耳裝入碗中，加適量水上鍋蒸30分鐘。
• 步驟3再將百合及香蕉片放入銀耳碗中，加冰糖再入鍋蒸30分鐘後加入枸杞稍燜即可。
• 做法十一：冰鎮枇杷銀耳湯

材料

新鮮枇杷2－3個，銀耳一朵，片糖適量。，裝飾用茉莉花一朵。

具體操作

• 步驟1銀耳用水泡1小時，發後擇淨；
• 步驟2將擇淨的銀耳、片糖和水放入鍋中煮熟，煮約半小時（具體時間依個人對銀耳口感喜好控制時間。喜歡口感脆的少煮，喜歡稠爛的多煮）；
• 步驟3新鮮枇杷洗淨後去皮、核，切丁；
• 步驟4起鍋前加入切丁的枇杷肉，煮開關火；
• 步驟5裝入樂扣格拉斯中放涼後置冰箱冷藏；
• 步驟6用茉莉花裝飾。

菜品特色

口感滑潤，香甜醇美。滋陰止咳，潤肺化痰，潤腸開胃。對中老年和高血壓、動脈硬化以及肺結核患者，有良好的保健作用。現代研究證明，銀耳的粗纖維有助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，故有助減肥作用，並有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。 主治肺熱咳嗽，肺燥乾咳，久咳喉癢，咳痰帶血或痰中血絲或久咳絡傷肋痛，肺瘺，婦人月經不調，肺熱胃炎，大便秘結，大便下血。

營養價值

• 1. 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
• 2. 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
• 3. 銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
• 4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
• 5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
• 6. 銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

銀耳每百克含蛋白質5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分