白汁

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白汁 是一道以麵粉、食用油、黃油、黑胡椒等為主要食材製作的美食。

目錄

菜品特色

主料：麵粉

調料：食用油，黃油，黑胡椒，香葉，鹽，味精，糖，牛奶，水

製法： 1.鍋燒熱，放入食用油。加入香葉，黑胡椒。小火爆香。放入麵粉迅速攪動。待成濃稠狀出鍋，製成面撈。

2.鍋中放黃油，化開後放入制好的面撈。攪動幾下，加入適量的水，燒開（注意，不要太多。打出來的汁才濃稠）。加入鹽，味，糖，調好味。

3.轉入小火煲30分種，最後加入牛奶適量。再煲10分鐘。即成。

做法

白汁（bechamel），又叫奶油汁，是法餐四大底汁之一，在意大利叫做bechamella，是用牛奶加上黃油炒麵（roux）作為增稠劑，就好像我們做菜時的勾芡。。

Butter黃油 200g

flour 麵粉250g

milk 牛奶1 L

Bay Leaf 月桂葉1 pc

Salt 鹽10g

White pepper ground白胡椒碎

Onion， stupped with cloves洋蔥、丁香

Method:方法

1.Melt butter and mix in flour. Cook for a few minute用黃油炒麵

2.Allow Roux to cool.把炒麵放涼

3.Scald Milk and gradually add to the roux.將炒麵緩緩的加入開的牛奶中

4.Add Bay leaf， and onion.加入月桂葉和洋蔥