白煮

白煮日本風味煮菜之一。白煮的作用在於保持菜的原味。不能在煮菜時加入醬油，一般以 木魚花湯代水，或將木魚花用布包上放入鍋中一起煮，以增加湯的濃味煨到菜中去。

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白煮肉的特色：

汁濃味厚，入口滾燙。

白煮肉的製作材料：

主料：豬 五花肉（或通脊肉）。 醬油、 蒜泥、 醃韭菜花、 醬豆腐汁、辣椒油。

白煮肉的做法：

去骨的豬 五花肉（或通脊肉）橫割成三、四條，每條寬約13厘米，再切成20厘米長的塊，刮洗淨，肉皮朝上放入鍋內，倒入清水（以淹沒肉並高出10厘米為度），蓋上鍋蓋，用旺火燒開，再改用微火煮（要保持微沸狀態，中途不得添水）煮2小時左右。

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