百頁豆腐

百頁豆腐
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百頁豆腐 最早由中國傳來，正統百頁豆腐主要是豆腐加壓成形時，將其壓扁、類似干絲狀，吃的時候是片狀。 但現在一般滷味、鹽酥雞攤常見的百頁豆腐，因添加較多調味料，並非傳統製作，嚴格說起來不是豆腐，而是用黃豆、蛋白、玉米澱粉、糖、鹽等原料做成的類似魚板的加工食品。

很多人都很愛的百頁豆腐。但你們知道嗎，現在的百頁豆腐其實根本沒有黃豆唷！。 百頁豆腐的蛋白質含量雖然高，但是由於製程中使用了大量的油脂，100公克（約半條）的熱量就有200大卡，將近是一碗飯的熱量了呢！而且百頁豆腐的鈉含量也很高，100公克半條的百頁豆腐來說，就有超過450毫克的鈉。

飲食指南建議一天鈉含量的攝取量是2400毫克 （相當於6公克鹽的鈉含量） ，如果你一口氣就吃了半條百頁豆腐，立馬佔了一天將近1/5的鈉攝取量。是不是很驚人啊～？百頁豆腐雖然很好吃，但還是不要一次吃太多唷！。

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百頁豆腐是火鍋、滷味常見的食材，也是不少人的宵夜良伴，然而，百頁豆腐一直有「不是豆腐」的傳聞。於是，有網友就用化工的角度，對百頁豆腐的成分進行分析。。

豆腐富含豐富蛋白質，是許多人均衡健康飲食的選擇，也是素食者的蛋白質主要來源。知名營養師則提出專業回文，其中一句「百頁豆腐沙拉油比例可以達到30%甚至將近50%，是個肥胖的食物」讓許多愛吃百頁豆腐的網友聽完長知識，也崩潰表示「原來我最愛吃的百頁是肥豆腐...。。

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記得那天姑姑大概滷了有15人份的百頁豆腐，但是因為太好吃了竟然瞬間被秒殺，晚來的人還搶不到！ 所以我就拉著姑姑的衣袖拜託他教我這道菜，沒想到姑姑邊笑邊說：「這就超簡單的啊～」，聽完以後我又要幫姑姑鼓鼓掌，因為，這道秘傳百頁豆腐，我不能說他是零失敗料理，他根本就是「失敗率負一」，但好吃度一百的菜色！！。

滷味, 鹹酥雞必點的百頁豆腐, 做蔥燒口味變成好味的下飯菜新手也不用擔心會把豆腐煎的破碎喔! 簡單味美, 輕鬆上桌[蔥燒百頁豆腐] 。

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