皮蛋肉餅湯
皮蛋肉餅湯
製作材料
松花蛋 1個、 豬肉餡適量
調料 食鹽適量、姜1小塊、澱粉適量、雞蛋白適量、水適量
製作流程
1、準備好所有的材料
2、肉泥裡面放入蛋清、適量生粉和食鹽醃製10分鐘
3、將醃製好的肉泥放入燉盅的底部，攤平
4、把皮蛋剝殼，放在肉泥的上面
5、加入足量的水和適量的食鹽
6、放入蒸鍋，大火燒開後小火蒸2個小時即可
烹飪小技巧
1、皮蛋帶涼，所以我們一般都在夏天吃。
2、不能買那種沒有牌子的皮蛋，因為有些不良商家在生產的時候會放鉛在皮蛋裡面。所以一般我都是在大超市買很有品牌和口碑的皮蛋。雖然價錢貴一些，但吃的放心咯！
3、肉裡面的鹽只需要放一點點即可咯。放鹽只是為了調鮮味。
4、往燉盅裡面加水的時候一定要慢慢的加，以免肉被水衝散來。最好不要直接放在水龍頭下面加水，那一個碗或杯子裝好水，再倒入燉盅內。[1]