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求真百科

真菌分類是一種具真核的、產孢的、無葉綠體的真核生物。包含黴菌、酵母塊菌(即蘑菇)以及其他人類所熟知的菌菇類。目前已經發現了十二萬多種真菌。真菌獨立於動物植物和其他真核生物,自成一界。真菌的細胞有含甲殼素, 能通過無性繁殖和有性繁殖的方式產生孢子。 [1]

中文名:真菌

拉丁學名:Fungi

:真菌界

:真菌門

物種數量:1萬屬12萬餘種

形態結構:營養體、繁殖體

繁殖方式:有性和無性繁殖

拼 音:zhēn jūn

目錄

分類

目前真菌較高層級的分類系統仍有很大爭議,新理論不斷被提出,各個分類階層的名稱均常有變動。且同一種真菌還可能在生活史的不同階段,例如無性與有性世代擁有數種不同的學名,使真菌分類更加複雜。《安貝氏菌物詞典》第9版中,將真菌界分為4門和1類。 [2]

壺菌門

壺菌門(Chytridiomycota)壺菌門是遊動細胞具有「9+2」結構的鞭毛,並能在水中遊動的一類真菌,遊動孢子具有一根後生尾鞭式鞭毛。

接合菌門

接合菌門(Zygomycota)是由低等的水生真菌發展到陸生種類,由遊動的帶鞭毛的孢囊孢子發展為不遊動的孢囊孢子——靜孢子或單孢孢子囊的分生孢子。

子囊菌門

子囊菌門(Ascomycota)是真菌中最大的類群他與擔子菌被稱為高等真菌,生殖菌絲細胞出現較短雙核階段,其區別於其他真菌的一個特徵是產生子囊。

擔子菌門

擔子菌門(Basidiomycota)是一類高等真菌,構成雙核亞界,包含2萬多種,包括蘑菇、木耳等主要食用菌。更具體地說,擔子菌門包括以下組:蘑菇馬勃,stinkhorns(鬼筆科),支架真菌,和人體致病酵母隱球菌屬等等。

半知菌類

半知菌類(Deuteromycota)是一種已廢止的生物分類,指在子囊菌擔子菌的同伴之中,還未發現有性繁殖階段而在分類學上位置不明的一種臨時分類。只進行無性繁殖的菌類被稱作不完全型,這一階段被稱為無性階段。進行有性繁殖的被稱為完全型,該階段被稱作有性階段,通常有性階段的菌類也是同時進行無性生殖的。

各類真菌特徵

酵母菌

酵母菌的生殖方式分無性繁殖和有性繁殖兩大類,無性繁殖包括:芽殖,裂殖,芽裂;有性繁殖方式:子囊孢子

酵母菌體呈圓形、卵形或橢圓形,內有細胞核、液泡和顆粒體物質。通常以出芽繁殖;有的能進行二等分分裂;有的種類能產生子囊孢子。廣泛分布於自然界,尤其在葡萄及其他各種果品蔬菜上更多。是重要的發酵素,能分解碳水化合物產生酒精二氧化碳等。生產上常用的有麵包酵母飼料酵母酒精酵母葡萄酒酵母等。有些能合成纖維素供醫藥使用,也有用於石油發酵的。

假絲酵母

假絲酵母能形成假菌絲、不產生子囊孢子的酵母。不少的假絲酵母能利用正烷烴為碳源進行石油發酵脫蠟,並產生有價值的產品。其中氧化正烷烴能力較強的假絲酵母多是解脂假絲酵母(C. lipolytica)或熱帶假絲酵母(C. tropicalis)。有些種類可用作飼料酵母,個別種類能引起人或動物的疾病。

黃麴黴

黃麴黴屬於半知菌類黃麴黴群的一種常見腐生真菌。多見於發霉的糧食、糧食製品或其他霉腐的有機物上。菌落生長較快,結構疏鬆,表面黃綠色,背面無色或略呈褐色,菌體由許多複雜的分枝菌絲構成。營養菌絲具有分隔,氣生菌絲的一部分形成長而粗糙的分生孢子梗,梗的頂端產生燒瓶形或近球形的頂囊,囊的表面產生許多小梗(一般為雙層),小梗上着生成串的表面粗糙的球形分生孢子。分生孢子梗、頂囊、小梗和分生孢於合成孢子穗。可用於生產澱粉酶蛋白酶磷酸二酯酶等,也是釀造工業中的常見菌種。早在六世紀時,《齊民要術》中就有用「黃衣」、「黃蒸」兩種麥曲來制醬的記載,這兩種黃色的麥曲,主要由黃麴黴一類微生物產生的大量孢子和蛋白酶澱粉酶所組成。

白地霉

白地黴菌落平面擴散,組織輕軟,乳白色。菌絲生長到一定階段時,斷裂成圓柱狀的裂生抱子。菌體生長最適宜的溫度為28℃。常見於牛奶和各種乳製品(如酸牛奶和乳酪)中,在泡菜上,也常有白地霉。可用來製造核苦酸酵母片等。

抗生菌

抗生菌亦稱「拮(頡)抗菌」。能抑制別種微生物的生長發育,甚至殺死別種微生物的一些微生物。其中有的能產生抗菌素,如鏈黴菌產生鏈黴素青黴菌產生青黴素多粘芽抱桿菌產生多粘菌素等。

視頻

真菌及真菌分類等

參考文獻

  1. [阿歷索保羅(美),明斯(美),余永年.真菌學概論:農業出版社,1983:1-38]
  2. | 中國知網.2006-02-28[引用日期2020-03-02]