石斛水鴨湯
基本信息
詳細信息
石斛水鴨湯
主材
鴨子、石斛。
配料
姜、蔥。
調味料
料酒、香醋、鹽。
做法
1、石斛適量,沖洗乾淨後用清水浸泡半小時,連水倒入煲中,
大火燒開後轉小火煲約半小時。
2、新鮮宰殺水鴨收拾乾淨斬大塊。
3、鍋中坐水,水開後放入薑片、鴨子、香醋和料酒,焯水兩分鐘,撈出瀝水。
4、鴨子加入步驟1的石斛湯中,加適量料酒、拍散的姜塊和蔥段,[1]大火燒開後轉小火煲約1.5小時。
貼士
1、鴨子最好選老鴨或者比較瘦的水鴨。
2、焯水的時候加適量醋和料酒可以有效的去腥,不會有酸味。
3、老鴨子需要適當延長煲制時間。
參考文獻
- ↑ 多喝這5款滋陰補虛的養生湯膳,秋冬疾病遠離你!,澎湃在線, 2019-12-17