砂鍋海魚
簡介
1.海魚去除魚鰓腸肚洗淨控干水份，加入鹽拌勻醃片刻；2.燒熱砂鍋，加入適量的油；3.爆香姜蒜；4.倒入海魚；5.再沿砂鍋邊加入適量油；6.蓋上鍋蓋燜燒片刻；7.至海魚9分熟加入蔥段；8.再加入少少油即可上桌食用。
評價
而魚肉里，魚頭的營養價值更高。富含人體必須的卵磷酸和不飽和脂肪酸，對降低血脂，健腦及延遲衰老有顯著的效果。這對於小孩子成長，或者是老人抗衰老，都是十分好的食材。而且口味好，做法豐富。今天做的是砂鍋魚頭煲。不過我挑用的是鑄鐵鍋，鑄鐵鍋跟砂鍋一樣，都擁有很好的鎖水效果，而且儲熱上也出色。這個菜色，是不怎麼需要添加水的，靠食材自身的水分就可以了。十分的方便把魚頭切成小塊，這樣更方便熟透，用鹽，油，糖，蚝油，黃豆醬，等調味料醃製20分鐘以上，這樣會更好的入味。放入魚肉之前，先把蒜頭薑片，洋蔥翻炒一番。最後再放入魚頭塊，燜幾分鐘，撒上辣椒，香菜就好了。魚頭的味道十分的鮮，而且有濃郁的醬香包裹着，下飯又美味。砂鍋魚頭的調味方式其實有許多，不過我還是比較喜歡黃豆醬來醃製，醬香濃郁，如果喜歡候柱醬或者其他醬的也可以添加，按照自己的喜好就好了。[1]