砂锅鱿鱼
目录
1 所需食材 2 制作方法 3 食用须知
所需食材
制作方法
盆内放清水 2000克,生石灰50克,加干鱿鱼浸泡12小时,其间搅合二次,使鱿鱼胀发均匀捞出,用清水冲洗干净;将发制好的鱿鱼切成四厘米长,一厘米宽的粗丝,鸡皮,南荠,冬菇,火腿均切细丝,葱姜洗净拍松;把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛,然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净;砂锅中放清水1000克,加葱、姜、料酒、猪蹄,大火烧开,撇去浮沫,移至微火上炖约90分钟成浓汤;锅内放鸡汤250克,将鱿鱼丝氽烫一遍;从砂锅内取出猪蹄加鸡汤,鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳,加盐和胡椒面调味即熟。
食用须知
鱿鱼虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。
鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
另一做法
主料
大白菜 适量 北豆腐 适量 鱿鱼须 适量 粉丝
辅料
姜片 适量 蒜瓣 适量 干红辣椒
配料
猪骨味浓汤宝 适量 盐 适量 咸鲜 口味 炖 工艺 廿分钟 耗时 简单
1 大白菜手撕成片,菜帮我也用手撕的。 2 鱿鱼须洗净并沥干水分,北豆腐切麻将块,在加了盐的开水中焯一下,沥干水分备用。粉丝一小把。 3 准备姜、蒜瓣、干红辣椒备用。 4 猪骨味浓汤宝一小盒。 5 起油锅,爆香蒜姜片和干红辣椒。先下白菜帮大火翻炒,再下叶子,用大火一起翻炒至柔软出水。 6 添加少量水,大火煮开。添加浓汤宝,大火煮开。 7 添加焯水的北豆腐,大火煮开。添加鱿鱼,大火煮开。 8 倒入砂锅,添加粉丝,大火煮开。转小火,添加适量盐调味,小火再煨几分钟。[1]
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