硬冰淇淋
| 硬冰淇淋 |
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硬冰淇淋是一種由硬冰淇淋機生產出來的一種固體型的冷凍甜品，因為經過硬化處理，所以硬冰淇淋的口感特別堅硬但是不輸於香滑，如果長時間在室溫下會融化。由美國人創造，主要是在工廠加工，冷凍到店內銷售，因此從外形就能看出比較堅硬，內部冰的顆粒較粗，也稱為美式冰激凌Ice cream。超市銷售的冰激凌多屬該種類。硬冰淇淋機就是專門用來生產製作硬冰淇淋而設計的一種自動化機電設備。
目錄
基本內容
中文名：硬冰淇淋
原料：冰淇淋粉
外文名：Ice cream
機器：冰淇淋機
分類
棒狀冰淇淋也稱小包裝冰淇淋，小包裝冰淇淋甜度較高，一般在18至20度，儲存溫度-18至-20°C左右，包裝美觀，食用方便。
花樣冰淇淋，這種冰淇淋是在從冰淇淋機出來後又經冷凍，包裝比較大，一般在2-3公斤，銷售時打成球零售，所以又稱「散裝冰淇淋」，由於銷售時需要挖成球，故在設計配方時一般冰點係數下降比較大，以便產品柔軟，輕易打球，在工藝要求上也比軟冰淇淋要高，甜度一般在14-16度左右，乾物質35%左右，膨脹率80%-100%,口感細滑香醇。
原料
冰淇淋粉是應用的最廣泛也是最普通的一種冰淇淋原料。市面上的冰淇淋的品牌和種類很多，價格也不盡相同。冰淇淋粉一般按照一定的比例加水混合，因為一般不需要老化過程，所以使用起來比較方便，並且容易運輸和儲藏，成本也較低。但在混合過程中要注意衛生，避免造成二次污染。
◇產品特點：設有不同檔次，滿足不同層次消費者的需求。
·口味：原味、草莓、香草、香芋、巧克力、哈密瓜、青蘋果、菠蘿、金桔。
·適用範圍：各式餐廳、奶茶店、休閒屋、冷飲廳、酒吧等餐飲娛樂休閒場所。
冰淇淋機
1、台式硬冰淇淋機2、流動式硬冰淇淋機
3、自動式硬冰淇淋機
4、手炒硬冰淇淋機
硬式冰淇淋機註明事項
1、機器在搬運與移動過程中，傾斜不允許超過45度；
2、該機電源插座為單相三孔，接地線插腳必須用專線，不得與其它家用電器其用一插座；
3、機器運轉時，電源電壓應保證為220V，上下浮動在10%之內；
4、機器安裝時，進出風柵側應留足500MM以上空間，保證機器散熱；
5、壓縮機停機後，再次啟動必須間隔三分鐘以上；
6、減速機加油：新機工作100小時應更換新油一次，以後半年換新油一次；
7、機器在運轉時，切忌將手或其它物品伸入料桶；
8、機器用完後應發斷電源，進行清洗。料桶清洗時，可將攪拌器取出，裝上密封圈後用清水清洗，用手巾擦乾，外表清洗可用濕手巾擦試，切忌用水沖洗。[1]