私房秘制酱牛肉

私房秘制酱牛肉 图片来自豆果美食网

私房秘制酱牛肉

牛肉好吃不胖，过年必备的家庭版酱牛肉，有了它，都能多喝二两！赶快收藏起来，年夜饭时给家人露一手～

酱牛肉的用料

• 牛腱子肉3斤
• 生姜6片
• 冰糖10粒
• 老抽30ml
• 生抽100ml
• 料酒150ml
• 桂皮1块
• 八角5个
• 香叶5片
• 花椒3g
• 草蔻3个
• 山奈2个
• 草果2个
• 甜面酱1勺
• 黄豆酱1勺
• 盐适量

目录

酱牛肉的做法

2. 牛肉要先浸泡一下，泡出血水。
4. 冰糖和生姜用量。
6. 生抽、老抽、料酒用量如图，不建议增减。
8. 香料如图，不建议增减用量。
10. 牛肉放入锅里，加入没过肉的冷水，放入料酒和生姜。
12. 大火煮开，撇去血沫，再冲洗干净。
14. 重新放入砂锅，加入大量的冷水。
16. 所有的香料和调料放入锅里。
18. 大火煮开，翻动一下底部，让牛肉和汤汁之间保持一定的空隙。
20. 加盖转小火，煮90分钟。
22. 时间到，筷子可以穿透就可以了。
24. 切片享用吧！
26. 在料汁里浸泡三四个小时再吃，味道更好！
28. 年夜饭的话，可以提前一天做好浸泡在汤汁里，吃的时候直接切片装盘。