秋末冬初(曹光雄)
作品欣賞
秋末冬初
秋末冬初，大小缸集中亮相。罷園的黃瓜、豇豆、辣椒、韭菜、番茄，精切細作，佐以配料，分別醃製在缸缸罐罐中，打造出五彩繽紛的精製小鹹菜，清新爽脆、風味獨特，成為食粥、吃肉、卷餅的絕配。最隆重的當屬醃蘿蔔、制泡菜。成堆的新鮮蘿蔔洗淨、晾乾，分層碼入大缸、撒上塊鹽即可；芥菜、洋芋、胡蘿蔔、大白菜、捲心菜等隨意搭配，精心調味即成；菜在缸中奇妙發酵出酸爽利口的醃泡菜，豐富了農家一年的餐桌。
殺年豬，醃臘肉，好似過年的序曲。方塊五花肉、條狀排骨肉，大鍋煮好；糖色着色，沸油炸燒，裹上細鹽，盛於缸內，灌上豬油；醃製的臘肉，美味噴香，隨時可炒、燴、燉食。生活清苦的童年，母親會趁農閒翻山越嶺，採摘大量酸棗，泡在大缸內，製成清淡的酸棗醋；舀上一勺直接飲用，酸爽解暑。新摘的柿子，麻澀難食，置於缸內，在院中圍上秸稈、鋸末，定時點燃加熱漚制數日，柿子便可變得甘甜爽脆，頗為神奇。
這些缸，一如農人的品性，樸實無華、默然無語，盛放着農家的智慧和日子。小城一酒店院內，放置兩口大缸，清水悠悠、浮萍朵朵、游魚款款，白天映着紅日、夜裡盛着皎月。我甚是欣喜，一時勾起了無盡的遐思。忽覺，這缸，已植入我的血脈，映照出不老的日月，更盛滿了濃濃的鄉愁。
作者簡介
曹光雄，必讀社簽約作家。