秋葵蝦醬炒雞蛋
秋葵蝦醬炒雞蛋是一道美味的家常菜餚，有着農家院的風味。
目錄
秋葵蝦醬炒雞蛋的做法（一）
原料
秋葵半斤，雞蛋2個，蝦醬1大勺，青紅辣椒適量，食鹽適量；
步驟
- 買來的秋葵涼水沖洗乾淨，洗的時候不要切掉蒂部；
- 切成厚片；
- 兩個雞蛋放到碗裡面打勻；
- 加入一勺蝦醬攪拌均勻；
- 鍋燒熱，放多一點油；
- 加入拌上了蝦醬的雞蛋，翻炒到半熟；
- 加入秋葵翻炒；
- 加入切成小段的青紅辣椒；
- 加入一點食鹽調味即可。[1]
秋葵蝦醬炒雞蛋的做法（二）
主料
秋葵250g 雞蛋2個
輔料
油適量 鹽適量 蝦醬適量
步驟
- 準備好兩個雞蛋，打入碗中，攪拌均勻。
- 秋葵洗淨。
- 去掉根部，切成段。
- 鍋中加入適量的油，燒熱後，下入秋葵炒至斷生。
- 把蝦醬油加入打散的雞蛋中，攪拌均勻。
- 鍋中加入適量的油，下入雞蛋炒熟。
- 下入秋葵翻炒。
- 再調入適量的鹽，翻炒均勻。
- 出爐裝盤。
小貼士
最後加鹽不要太多，因為蝦醬本身有鹽。[2]
秋葵做法技巧
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀。
秋葵營養價值
含有果膠、牛乳聚糖等營養價值的秋葵，具有治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜、幫助消化之功效。黃秋葵富含有硒和鋅等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜。秋葵能預防貧血，促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。
秋葵食療功效
胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良,並可保護肝臟及增強人體耐力。 告訴你秋葵有效地防護視網膜，防止白內障的產生。 秋葵能減少毒素在體內的積累，降低膽固醇含量。 利咽；通淋；下乳；調經。主咽喉腫痛；小便淋澀；糖尿病；癌症；保護胃黏膜。[3]
蝦醬功效作用
蝦醬，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。也是中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一。其色澤紅艷，味道鮮美，有濃郁的海鮮味，營養豐富，是調味、佐餐的佳品。同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源，適量食用對身體頗為有益。
促進食慾
蝦醬是一種儲藏發酵食品，在儲藏期間，蛋白質會分解成氨基酸，使之具有獨特的清香，滋味鮮美，回味無窮，在烹製才要的過程中適量的加入蝦醬，可調色增香，還能很好地促進食慾，令人胃口大開。
增強免疫
蝦醬中含有大量的蛋白質和多種無機鹽，還有一些礦物質和維生素，人們食用以後可以吸收多種營養，也能促進身體代謝，對提高人類身體免疫力有很大的好處。
有益心血管健康
蝦醬這種食材中含有一些微量元素鎂，這種物質可以調節人類的心臟功能，也能清理血液中的膽固醇，預防血管老化，也能增加血管彈性，平時經常食用可以預防動脈硬化，也能減少心肌梗死等心臟病的發生。
延緩衰老
蝦醬中的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。蝦醬青素還是一中作用強大的抗氧化劑，其抗氧化作用遠遠超過維生素E，可以有效對抗衰老。
蝦醬營養價值
蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，適量食用對身體頗為有益。
- 蝦醬是一種儲藏發酵食品，在儲藏期間，蛋白質會分解成氨基酸，使之具有獨特的清香，滋味鮮美，回味無窮。
- 而且小蝦所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣，脂肪轉化為脂肪酸，因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。
- 蝦醬中還有一項很重要的營養成分，即蝦青素，蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑，被稱為超級維生素e，蝦醬越紅說明蝦青素越多。[4]
雞蛋的功效
滋陰潤燥，補心寧神，養血安胎，解毒止癢。主治熱病煩悶，虛勞骨蒸，驚悸失眠，燥咳聲啞，日赤咽痛，胎動不安，產後口渴，小兒疳痢，燙傷，瘡癤，癬癢。
- 《本經》："主除熱火瘡，癇痙。"
- 《藥性論》："治目赤痛。"
- 《食療本草》："治產後血不止，大人及小兒發熱。"
- 《日華子》："鎮心，安五臟，止驚，安胎。治懷妊天行熱狂走，男子陰囊濕癢，及開喉聲失音。醋煮，治久痢。和光粉炒干，止小兒疳痢及婦人陰瘡。和豆淋酒服，治賊風麻痹。醋浸令壞，傅疵皯。作酒，止產後血暈，並暖水髒，縮小便，止耳鳴。"
- 《日用本草》："去邪熱，鎮心壓驚。治湯火疼痛。"
- 《醫學入門?本草》："生絞入藥，除煩熱；豁開淡煮，卻痰潤聲，養胃，益心血。"
- 《本草匯言》："益氣養血，清火清毒。"
- 《醫林纂要?藥性》："補心安神，活血去瘀，散妄熱，定驚悸，止咳嗽，補虛勞骨蒸，利產安胎，去傷殺蟲。"
- 《隨息居飲食譜》："濡燥除煩，解毒熄風，潤下止逆。"
- 《常見動物藥》："止癢。可治神經性皮炎、瘡癤等。"[5]