秋葵虾酱炒鸡蛋
秋葵虾酱炒鸡蛋是一道美味的家常菜肴，有着农家院的风味。
目录
秋葵虾酱炒鸡蛋的做法（一）
原料
秋葵半斤，鸡蛋2个，虾酱1大勺，青红辣椒适量，食盐适量；
步骤
- 买来的秋葵凉水冲洗干净，洗的时候不要切掉蒂部；
- 切成厚片；
- 两个鸡蛋放到碗里面打匀；
- 加入一勺虾酱搅拌均匀；
- 锅烧热，放多一点油；
- 加入拌上了虾酱的鸡蛋，翻炒到半熟；
- 加入秋葵翻炒；
- 加入切成小段的青红辣椒；
- 加入一点食盐调味即可。[1]
秋葵虾酱炒鸡蛋的做法（二）
主料
秋葵250g 鸡蛋2个
辅料
油适量 盐适量 虾酱适量
步骤
- 准备好两个鸡蛋，打入碗中，搅拌均匀。
- 秋葵洗净。
- 去掉根部，切成段。
- 锅中加入适量的油，烧热后，下入秋葵炒至断生。
- 把虾酱油加入打散的鸡蛋中，搅拌均匀。
- 锅中加入适量的油，下入鸡蛋炒熟。
- 下入秋葵翻炒。
- 再调入适量的盐，翻炒均匀。
- 出炉装盘。
小贴士
最后加盐不要太多，因为虾酱本身有盐。[2]
秋葵做法技巧
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。
秋葵营养价值
含有果胶、牛乳聚糖等营养价值的秋葵，具有治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜、帮助消化之功效。黄秋葵富含有硒和锌等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜。秋葵能预防贫血，促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。
秋葵食疗功效
胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良,并可保护肝脏及增强人体耐力。 告诉你秋葵有效地防护视网膜，防止白内障的产生。 秋葵能减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。 利咽；通淋；下乳；调经。主咽喉肿痛；小便淋涩；糖尿病；癌症；保护胃黏膜。[3]
虾酱功效作用
虾酱，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。也是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一。其色泽红艳，味道鲜美，有浓郁的海鲜味，营养丰富，是调味、佐餐的佳品。同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源，适量食用对身体颇为有益。
促进食欲
虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷，在烹制才要的过程中适量的加入虾酱，可调色增香，还能很好地促进食欲，令人胃口大开。
增强免疫
虾酱中含有大量的蛋白质和多种无机盐，还有一些矿物质和维生素，人们食用以后可以吸收多种营养，也能促进身体代谢，对提高人类身体免疫力有很大的好处。
有益心血管健康
虾酱这种食材中含有一些微量元素镁，这种物质可以调节人类的心脏功能，也能清理血液中的胆固醇，预防血管老化，也能增加血管弹性，平时经常食用可以预防动脉硬化，也能减少心肌梗死等心脏病的发生。
延缓衰老
虾酱中的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾酱青素还是一中作用强大的抗氧化剂，其抗氧化作用远远超过维生素E，可以有效对抗衰老。
虾酱营养价值
虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，适量食用对身体颇为有益。
- 虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。
- 而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
- 虾酱中还有一项很重要的营养成分，即虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。[4]
鸡蛋的功效
滋阴润燥，补心宁神，养血安胎，解毒止痒。主治热病烦闷，虚劳骨蒸，惊悸失眠，燥咳声哑，日赤咽痛，胎动不安，产后口渴，小儿疳痢，烫伤，疮疖，癣痒。
- 《本经》："主除热火疮，痫痉。"
- 《药性论》："治目赤痛。"
- 《食疗本草》："治产后血不止，大人及小儿发热。"
- 《日华子》："镇心，安五脏，止惊，安胎。治怀妊天行热狂走，男子阴囊湿痒，及开喉声失音。醋煮，治久痢。和光粉炒干，止小儿疳痢及妇人阴疮。和豆淋酒服，治贼风麻痹。醋浸令坏，傅疵皯。作酒，止产后血晕，并暖水脏，缩小便，止耳鸣。"
- 《日用本草》："去邪热，镇心压惊。治汤火疼痛。"
- 《医学入门?本草》："生绞入药，除烦热；豁开淡煮，却痰润声，养胃，益心血。"
- 《本草汇言》："益气养血，清火清毒。"
- 《医林纂要?药性》："补心安神，活血去瘀，散妄热，定惊悸，止咳嗽，补虚劳骨蒸，利产安胎，去伤杀虫。"
- 《随息居饮食谱》："濡燥除烦，解毒熄风，润下止逆。"
- 《常见动物药》："止痒。可治神经性皮炎、疮疖等。"[5]