空心菜 - 植物
基本信息
中文名； 空心菜
外文名； Ipomoea aquatica Forsk
別名； 藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、無心菜、瓮菜、空筒菜、竹葉菜
植物信息； 【基源】為旋花科植物蕹菜Ipomoea aquatica的莖、葉。
【別名】瓮菜、空心菜、雍菜、蓊菜、無心菜、竹葉菜、通菜、通心菜、空筒菜、藤藤菜。
【性味】微寒，甘。
【功用】清熱涼血.利尿除濕。
形態
(一)植物學特徵
空心菜屬蔓生植物，根系分布淺，為鬚根系，再生能力強。莖蔓生，圓形而中空，柔軟，綠色或淡紫色，莖粗1～2厘米。莖有節，每節除腋芽外，還可長出不定根，節間長為3.5～5厘米，最長的可達7厘米。子葉對生，馬蹄形。真葉互生，葉面光滑，全緣，極尖，葉脈網狀，中脈明顯突起，葉為披針形，長卵圓形或心臟形。葉寬8～10厘米，最寬的可達14厘米，葉長13～17厘米，最長可達22厘米。葉柄較長，約為12～15厘米，最長者為17厘米。中空呈凹形，果為蒴果，近圓形，種子黑褐色，干粒重32～37克。空心菜以種子或嫩莖繁殖，北方以種子繁殖。
(二)對環境條件的要求
空心菜性喜高溫多濕環境。種子萌發需15℃以上；種藤腋芽萌發初期須保持在30℃以上，這樣出芽才能迅速整齊；蔓葉生長適溫為25～30℃，溫度較高，蔓葉生長旺盛，採摘間隔時間愈短。空心菜能耐35～40℃高溫；15℃以下蔓葉生長緩慢；10℃以下蔓葉生長停止，不耐霜凍，遇霜莖葉即枯死。種藤窖藏溫度宜保持在10～15℃，並有較高的濕度，不然種藤易凍死或枯乾。
空心菜喜較高的空氣濕度及濕潤的土壤，環境過干，藤蔓纖維增多，粗老不堪食用，大大降低產量及品質。
空心菜喜充足光照，但對密植的適應性也較強。空心菜對土壤條件要求不嚴格，但因其喜肥喜水，仍以比較粘重、保水保肥力強的土壤為好。空心菜的葉梢大量而迅速地生長，需肥量大，耐肥力強，對氮肥的需要量特大。
基本信息
植物名稱：空心菜
學名：Ipomoea aquatica Forsk.
英文名：Swamp Morningglory
科名：旋花科Convolvulaceae
蔓性草本，全株光滑。地下無塊根。莖中空。葉互生，橢圓狀卵形或長三角形。花通常白色，也有紫紅色或粉紅色。種子有細毛。花期7～9月。
各地廣泛栽培；長江流域各省，南至廣東都有種植作蔬菜。
全草入藥；內服可解飲食中毒，清熱涼血；搗汁沖水服治鼻出血和大、小便出血。全草含蛋白質1.6%，脂肪0.2%。
空心菜原產自中國廣西玉林博白。
【成分】可食用部分為76%。每l00g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白質2.2g、脂肪0.3g、膳食纖維1.4g、碳水化合物2.2g、胡蘿蔔素1520μg、視黃醇當量253μg,硫胺素0.03mg、核黃素0.08mg、尼克酸0.8mg;維生素E1.09mg;鉀243mg、鈉94.3mg、鈣99mg、鎂29mg、鐵2.3mg、錳0.67mg、鋅0.39mg、銅0.1mg、磷38mg,硒1.2μg。藥用成分為治療糖尿病有效的胰島素樣物質。[1]