章鱼烧
| 章鱼烧 |
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中文名 章鱼烧 英文名 Small octopus balls 别 称 章鱼小丸子 日 文 たこやき 主要食材 章鱼丸粉，海鲜酱，甜味酱， 沙拉酱，芥末酱，辣椒酱 口 味 味鲜而香 起 源 日本 |
章鱼烧，是一种日本料理，制作简单并且美味。章鱼烧起源于日本大阪，原名“章鱼烧”，其历史要追溯到大正年代，创始人是日本著名美食家远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。
目录
菜品介绍
在日本已有70多年的历史，是日本民间一种流传很久的风味小吃，据说章鱼烧最早出于大阪的章鱼烧丸专营店会津屋的创始人远藤留吉之手。远藤留吉起初将肉、魔芋等加入调开的小麦粉面糊里煎烧后放在食摊上卖。后来，1935年时，远藤留吉开始使用章鱼作为原材料，并在面糊里调入味道，煎烧出的章鱼烧丸大受人们的欢迎。因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉，其味鲜而香，营养成分十分丰富，广受消费者的青睐，故得其名为章鱼小丸子，又名为章鱼烧，很快，章鱼烧从大阪被推广到日本全国。
章鱼小丸子美食在中国悄然流行．主要生产制作设备是烤炉，三板或两平板上挖了84或56个圆球洞洞，烤热放油，品牌章鱼粉浆通过精美漏斗漏到小洞洞里，100秒就好，然后加入切好的蔬菜、脱水春虾、章鱼，翻身再加入章鱼粉浆，一会儿时间，就成圆球状，大小犹如乒乓球，直径3.8cm，金黄娇嫩的，一盒3-5个，3-5块钱，上面撒上沙拉酱和一点点海苔及柴鱼片，还有根据自己的喜爱佐上章鱼烧酱，芥未酱，沙拉酱等。
种类介绍
原味章鱼烧： 完全不沾酱料，或是只沾酱油。最近也有加上ポン酢和粗盐作速食之用。
酱汁章鱼烧： 在章鱼烧表面涂上酱料，近年来成为主流。
酱油章鱼烧： 在章鱼烧表面涂上酱油，以名古屋一带为多。
食用方法
1、原味章鱼烧完全不沾酱料，或是只沾酱油。最近也有加上酢和粗盐作速食之用。
2、酱汁章鱼烧在章鱼烧表面涂上酱料，近年来成为主流。
3、酱油章鱼烧在章鱼烧表面涂上酱油，以名古屋一带为多。
菜品做法
方法一
脱水章鱼粒复水方法：
先将章鱼粒用章鱼粒5倍45度温水浸泡12小时，章鱼水可以当水使用加入章鱼浆，味道更佳。
章鱼丸粉调配方法：
2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀
蔬菜：
青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀
章鱼丸制作过程：
（1）先热炉，炉温至180度（注用少量浆）
（2）放入油7分（注：用少量浆滴于油内沸腾即可） 加浆至满
（3）加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过
（4）全翻后刷油煎至金黄色即好
（5）先刷章鱼烧酱、沙拉浆、再加柴鱼片、海苔，或芥未粉即用享用
方法二
模具里倒入适量的油晃匀，用大勺舀进章鱼烧粉，不是一个个坑倒的，而是把全部铺满，放入一些章鱼肉、鱼片和其它配料，接着就是全程用一根竹签搞定一排排的章鱼烧，持续加热后用竹签翻面，把边沿的粉弄到坑里去的，很快的就可以看到超好吃的章鱼烧，装进盒子里淋番茄酱和沙拉酱就可以吃到的。[1]