章魚燒
| 章魚燒 |
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中文名 章魚燒 英文名 Small octopus balls 別 稱 章魚小丸子 日 文 たこやき 主要食材 章魚丸粉，海鮮醬，甜味醬， 沙拉醬，芥末醬，辣椒醬 口 味 味鮮而香 起 源 日本 |
章魚燒，是一種日本料理，製作簡單並且美味。章魚燒起源於日本大阪，原名「章魚燒」，其歷史要追溯到大正年代，創始人是日本著名美食家遠藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點，成為日本家喻戶曉的國粹小吃。
目錄
菜品介紹
在日本已有70多年的歷史，是日本民間一種流傳很久的風味小吃，據說章魚燒最早出於大阪的章魚燒丸專營店會津屋的創始人遠藤留吉之手。遠藤留吉起初將肉、魔芋等加入調開的小麥粉麵糊里煎燒後放在食攤上賣。後來，1935年時，遠藤留吉開始使用章魚作為原材料，並在麵糊里調入味道，煎燒出的章魚燒丸大受人們的歡迎。因每顆章魚丸里都有鮮章魚肉，其味鮮而香，營養成分十分豐富，廣受消費者的青睞，故得其名為章魚小丸子，又名為章魚燒，很快，章魚燒從大阪被推廣到日本全國。
章魚小丸子美食在中國悄然流行．主要生產製作設備是烤爐，三板或兩平板上挖了84或56個圓球洞洞，烤熱放油，品牌章魚粉漿通過精美漏斗漏到小洞洞裡，100秒就好，然後加入切好的蔬菜、脫水春蝦、章魚，翻身再加入章魚粉漿，一會兒時間，就成圓球狀，大小猶如乒乓球，直徑3.8cm，金黃嬌嫩的，一盒3-5個，3-5塊錢，上面撒上沙拉醬和一點點海苔及柴魚片，還有根據自己的喜愛佐上章魚燒醬，芥未醬，沙拉醬等。
種類介紹
原味章魚燒： 完全不沾醬料，或是只沾醬油。最近也有加上ポン酢和粗鹽作速食之用。
醬汁章魚燒： 在章魚燒表面塗上醬料，近年來成為主流。
醬油章魚燒： 在章魚燒表面塗上醬油，以名古屋一帶為多。
食用方法
1、原味章魚燒完全不沾醬料，或是只沾醬油。最近也有加上酢和粗鹽作速食之用。
2、醬汁章魚燒在章魚燒表面塗上醬料，近年來成為主流。
3、醬油章魚燒在章魚燒表面塗上醬油，以名古屋一帶為多。
菜品做法
方法一
脫水章魚粒復水方法：
先將章魚粒用章魚粒5倍45度溫水浸泡12小時，章魚水可以當水使用加入章魚漿，味道更佳。
章魚丸粉調配方法：
2KG章魚粉加3KG的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻
蔬菜：
青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調理機切碎均勻
章魚丸製作過程：
（1）先熱爐，爐溫至180度（注用少量漿）
（2）放入油7分（註：用少量漿滴於油內沸騰即可） 加漿至滿
（3）加章魚約二粒放入蔬菜然後翻過
（4）全翻後刷油煎至金黃色即好
（5）先刷章魚燒醬、沙拉漿、再加柴魚片、海苔，或芥未粉即用享用
方法二
模具里倒入適量的油晃勻，用大勺舀進章魚燒粉，不是一個個坑倒的，而是把全部鋪滿，放入一些章魚肉、魚片和其它配料，接着就是全程用一根竹籤搞定一排排的章魚燒，持續加熱後用竹籤翻面，把邊沿的粉弄到坑裡去的，很快的就可以看到超好吃的章魚燒，裝進盒子裡淋番茄醬和沙拉醬就可以吃到的。[1]