竹鹤政孝

竹鹤政孝（1894年6月20日－1979年8月29日），生于日本广岛县贺茂郡竹原町（今竹原市），威士忌制造者、企业家，为首位将威士忌制造技术引进日本的人，在北海道的余市创立了大日本果汁，也就是后来知名的“Nikka”（虽然是果汁公司，出名的是威士忌），造出闻名全世界的威士忌，被称为‘日本威士忌之父’。1970年获北海道开发赏，1979年因肺炎于东京都医院不治过世，与爱妻竹鹤莉塔合葬于北海道余市。

竹鹤政孝
竹鹤政孝 (来自文春写真馆的图片)
出生	(1894-06-20)1894年6月20日 广岛县贺茂郡竹原町（今竹原市）
逝世	1979年8月29日(1979-08-29)（85岁）
国籍	日本
职业	企业家
知名于	为首位将威士忌制造技术引进日本的人，在北海道的余市创立了大日本果汁，也就是后来知名的“Nikka”（虽然是果汁公司，出名的是威士忌），造出闻名全世界的威士忌，被称为‘日本威士忌之父’。

目录

日本威士忌传奇

现在日本威士忌炒价直飞天际，年份威士忌相继停产，一切皆始于竹鹤政孝的越洋之行。

“竹鹤笔记”

早期的威士忌是舶来品，在当时其实并不引起日本人的注意，主因在于日本料理的清淡口感与味道浓烈的威士忌并不合拍，但仍有不少人沉迷于威士忌独特的芳香美味，当时摄津酒造的老板岩井喜一郎先生，就有威士忌国产国酿的念头，便遣部下竹鹤政孝前往苏格兰攻读化学工程，在苏格兰期间，竹鹤也进入当时Longmorn，实际实习了蒸馏所相关技术，他将关于蒸馏所学知识抄写的2本笔记，即是日后有名的“竹鹤笔记”（岩井喜一郎后来根据“竹鹤笔记”设计了本坊酒造的威士忌蒸馏工厂）。归国后，岩井与竹鹤开始准备著手打造第1支国产威士忌，但因一战后的经济萧条，摄津酒造放弃了酿造威士忌的计画。摄津酒造放弃生产国造威士忌的梦想，岩井也辞去常务取缔役一职。竹鹤因此只好到大阪桃山中学担任化学老师。

鸟井慧眼识竹鹤 开创日本威士忌历史

后来竹鹤遇上日本酒业的另一位灵魂人物 — 鸟井信治郎，寿屋 (Suntory前身) 的社长。鸟井信治郎把握这个机会，以4000元的年薪聘请竹鹤政孝为山崎蒸馏所所长。根据威士忌史家三锅昌春换算，当时的4000元相当于现在的2000万日历。可见鸟井对于竹鹤的重视。

坚持走自己的路 忠于苏格兰原味

竹鹤与鸟井同样希望生产属于日本的威士忌，不过两者对于酿酒方式抱有不同看法。竹鹤认为应该在日本境内寻找近似苏格兰气候的地方，当时的选址是北海道，但鸟井认为北海道运输不便，最终在山崎市建立第一所蒸馏厂，也就是现在名闻天下的山崎蒸馏厂。1929年4月1日，山崎的首款作品“サントリー白札”面世，日本国产威士忌终得圆梦，但口感偏重苏格兰威士忌的泥煤烟熏味，不被当时日本人所喜爱。鸟井当时认为，浓厚的烟熏泥煤味不适合日本，要更改酿制方法，但竹鹤政孝反对，坚持走传统苏格兰威士忌的酿造与配方；然而，不少饮家认为当时山崎的技术尚未成熟，威士忌质素不佳，故销情平淡，竹鹤亦被调职至横滨啤酒工厂当厂长，1934年竹鹤正式辞职，以自由身追寻日本威士忌之梦。竹鹤仍然坚持北海道的气候、风土、水源最适合酿制威士忌，与妻子寻寻觅觅之后，终于在北海道余市町落户，建立属于自己的第一所蒸馏厂。。

没有苹果就没有威士忌

威士忌是时间的艺术品，苏格兰的法例规定“苏威”最少要熟成3年，竹鹤在无酒精牌照兼无酒卖的头几年，决定贩卖余市的苹果汁维持营运，亦因此成立了大日本果汁株式会社（Dai Nippon Kaju Co., Ltd.）。当年美日关系紧张，商品名也禁止使用敌国的外来语“ジュース（Juice）”，取名“日果林檎汁”。竹鹤政孝的完美主义不只针对酒，连做苹果汁，也坚持只生产100％原汁。可惜日果林檎汁生不逢时，上市的时空背景不是讲求有机养生的今天，而是全球刚历经美国大萧条，二战打得正烈的混乱年代，一分钱一分货的高价果汁当然没人喝得起，因而销路不佳，也让日果这段卖果汁的历史鲜为人知。大日本果汁株式会社后来取得威士忌和白兰地的酿造许可，第一号推出的酒品，不是威士忌，而是1938年上市，用苹果酿成的“Nikka Apple Wine”。

梦想成真 日本威士忌扬名世界

鸟井信治郎在1937年推出“角瓶”威士忌，大受市场欢迎，SUNTORY已被定位为“日本人口味的威士忌”。至于竹鹤政孝则在北海道余市建立“余市蒸馏所”，创立“NIKKA WHISKY”（一甲威士忌）品牌；1939年，他酿制的第一支产品“一甲威士忌（Nikka）”正式上市，也就是现今的“余市”威士忌，是国际酒品比赛的常胜军。这第1批威士忌以大日本果汁的名称取其缩写成为Nikka Whisky，并在1952年将大日本果汁株式会社的名字正式改为Nikka Whisky Distilling Co., Ltd，竹鹤也终于完成了他在日本本地蒸馏威士忌的梦想。竹鹤政孝对威士忌的热情，直接反映在他的产品上。2007与2008两年，余市的1986与1987年的陈年作品，分别获得WWA日本威士忌类别金奖与世界最佳单一麦芽殊荣。从这年开始，日本威士忌开始暴红，全世界争相抢购，也证明了竹鹤一直坚持走出自己的路。

爱与勇气的异国恋

二十世纪初年，竹鹤政孝决心从东亚边陲的日本故乡，万里迢迢到苏格兰学习酿造威士忌技术，已充满浪漫激情，在当地邂逅原居于苏格兰格拉斯哥附近Kirkintilloch 的Rita Cowan，展开一段异国情缘更是不易。这段情是莉塔的妹妹Ella在格拉斯哥大学（University of Glasgow）学医时认识了政孝，邀请他到家里教弟弟柔道，从此两人很快坠入爱河。1920年Rita（也就是后来的竹鹤莉塔）为了支持竹鹤政孝的事业，不顾家人反对，当年11月离开了英国，毅然跟随他移居日本展开新生活。她必须适应完全不同的文化（从食物到礼仪），忍受离乡背井、通信困难、没有朋友的孤独，还得受尽日本社会内不少人异样的眼光。如果少一点谅解扶持与爱，大概夫妇俩未必能熬过来，更不用说可以酿造出质素不输于Scotch的日本威士忌。不只是莉塔，就连竹鹤也遭受很大阻力。现代亚洲男士迎娶欧美女生绝对是荣耀之举，但当年竹鹤的家人却极力反对这场国际婚姻，作为广岛当地有名酒坊家族的男丁，政孝迎娶外国人为妻的做法遭到了家人的强烈反对，但受到西方自由思想熏陶的竹鹤爱妻情深，甚至愿意从家族中独立出来。

《阿政与爱莉》热播 威士忌热销

2014年9月在日本NHK播出的小说连续剧《阿政与爱莉》，改编自“日本威士忌之父”竹鹤政孝及其苏格兰爱妻竹鹤莉塔的真实奋斗历程，以及酿造出日本第一支“NIKKA WHISKY”（一甲威士忌）的故事。而随著日剧《阿政与爱莉》的热播，北海道余市不仅成为重要观光景点，“一甲”旗下的“余市”、“山崎”威士忌也跃升大热销酒品，价格节节攀高。