筍尖
基本信息
中文名； 筍尖
注音； ㄙㄨㄣˇ ㄐㄧㄢ
拼音； sǔn jiān
解釋
亦作"筍尖"。 1.筍的尖嫩部分。
2.比喻女子尖俏的手指。
3.浙江台州地區的俚語，有時以"爛筍尖"的組合出現。跟普通話中的"傢伙"近似，一般是一個人向別人形容自己出了什麼狀況的朋友。
出處
宋·范成大《大雨宿仰山翌旦驟霽混融雲無乃開仰山之云乎出山道中作此寄混融》詩:"貓頭髠筍尖，雀舌剝茶粒。"
《再生緣》第五七回:"鳳履緩行蓮瓣穩，鸞綃微卷筍尖長。"[1] 1、竹筍的皮和切口處出現的白色粉狀物質是一種叫做酪氨酸的蛋白質結晶。在體內，酪氨酸被輸送到腦部，是激發抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質。
2、膳食纖維促進通便。竹筍含富纖維素，可以增加便量，促進通便。同時，將腸內的有害物質一起排出，可以預防大腸癌等。
3、鉀元素預防高血壓。竹筍含有大量的鉀元素，而鉀元素可令體內多餘的鈉元素排泄出來，所以對預防高血壓有效。
4、竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外，也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用小火煮開後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。
5、水煮竹筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。
6、竹筍食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
7、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。