简单易做又好吃的豆角土豆炖排骨

简单易做又好吃的豆角土豆炖排骨 图片来自豆果美食网

简单易做又好吃的豆角土豆炖排骨 一直喜欢糖醋排骨，今天媳妇想吃土豆和豆角，那就做一个豆角土豆炖排骨

豆角土豆炖排骨的用料

• 肋排500克
• 土豆1个
• 豆角250克
• 葱段一节
• 姜3片
• 大蒜粒1粒
• 白砂糖少许
• 白绵糖少许
• 盐少许克
• 老抽1勺
• 生抽2勺
• 白糖8~10克
• 食用油30毫升
• 大料1个
• 桂皮一节
• 料酒2勺

目录

豆角土豆炖排骨的做法

2. 将切好的排骨用凉水浸泡一下，然后放入凉水进行焯水。
4. 捞出焯好的排骨，因为一会要炒糖色，所以不用进行腌制。
6. 锅里放油，待油温升高后放入适量的砂糖（可以用冰糖或者白绵糖，但个人觉得冰糖不太好化，白绵糖不容易上色，白砂糖还是不错的，大家可以根据自己选择）
8. 先把砂糖炒化，这时不要火太大，保持小火，慢慢搅动，随着搅动颜色会越来越深。
10. 一定要控制好火的大小，待糖慢慢起泡泡，就说明糖炒好了。
12. 迅速放入焯好的排骨，进行快速翻炒，让排骨上色，小心溅起的油别烫到。
14. 等排骨炒匀颜色后，可以放两勺生抽，让颜色更深一些，这张就是放了生抽翻炒以后的颜色，比光炒糖色后要深一些。
16. 放入土豆继续翻炒。
18. 稍微翻炒一下土豆，让土豆也上一些颜色，由于之前放了生抽，所以翻炒土豆后，土豆就会上色。
20. 同样放入豆角，继续翻炒，如果觉得颜色浅，可以再放入生抽或者老抽（这个看个人的喜好）。
22. 翻炒几下让土豆和豆角都上一些颜色后，放入热水（一定要放热水），一次放足后面尽量少加水，水至少超过食材，然后放入葱、姜、蒜、大料和桂皮（因为炒的糖色，所以只能后面放调料，否则建议大家在放油以后就煸炒大料和桂皮等调料，炒出香味以后再煸炒肉类）。
24. 这时放入1勺老抽，让食材能更好上色。
26. 放入料酒。
28. 然后稍微摇一下锅，让老抽和料酒融入汤汁。
30. 盖上锅盖，调到中火开始炖制。
32. 大概20分钟左右，放盐（晚放盐是为了让肉更容易烂），糖。
34. 继续盖上锅盖炖5至10分钟左右。
36. 等待汁慢慢收掉，期间可以不时摇晃一下锅。
38. 待汁所剩不多时，翻几下锅，让食材颜色均匀。
40. 出锅，因为自己家吃，就不用码放造型了