簡單易做又好吃的豆角土豆燉排骨

簡單易做又好吃的豆角土豆燉排骨 圖片來自豆果美食網

簡單易做又好吃的豆角土豆燉排骨 一直喜歡糖醋排骨，今天媳婦想吃土豆和豆角，那就做一個豆角土豆燉排骨

豆角土豆燉排骨的用料

• 肋排500克
• 土豆1個
• 豆角250克
• 蔥段一節
• 姜3片
• 大蒜粒1粒
• 白砂糖少許
• 白綿糖少許
• 鹽少許克
• 老抽1勺
• 生抽2勺
• 白糖8~10克
• 食用油30毫升
• 大料1個
• 桂皮一節
• 料酒2勺

目錄

豆角土豆燉排骨的做法

2. 將切好的排骨用涼水浸泡一下，然後放入涼水進行焯水。
4. 撈出焯好的排骨，因為一會要炒糖色，所以不用進行醃製。
6. 鍋里放油，待油溫升高後放入適量的砂糖（可以用冰糖或者白綿糖，但個人覺得冰糖不太好化，白綿糖不容易上色，白砂糖還是不錯的，大家可以根據自己選擇）
8. 先把砂糖炒化，這時不要火太大，保持小火，慢慢攪動，隨着攪動顏色會越來越深。
10. 一定要控制好火的大小，待糖慢慢起泡泡，就說明糖炒好了。
12. 迅速放入焯好的排骨，進行快速翻炒，讓排骨上色，小心濺起的油別燙到。
14. 等排骨炒勻顏色後，可以放兩勺生抽，讓顏色更深一些，這張就是放了生抽翻炒以後的顏色，比光炒糖色後要深一些。
16. 放入土豆繼續翻炒。
18. 稍微翻炒一下土豆，讓土豆也上一些顏色，由於之前放了生抽，所以翻炒土豆後，土豆就會上色。
20. 同樣放入豆角，繼續翻炒，如果覺得顏色淺，可以再放入生抽或者老抽（這個看個人的喜好）。
22. 翻炒幾下讓土豆和豆角都上一些顏色後，放入熱水（一定要放熱水），一次放足後面儘量少加水，水至少超過食材，然後放入蔥、姜、蒜、大料和桂皮（因為炒的糖色，所以只能後面放調料，否則建議大家在放油以後就煸炒大料和桂皮等調料，炒出香味以後再煸炒肉類）。
24. 這時放入1勺老抽，讓食材能更好上色。
26. 放入料酒。
28. 然後稍微搖一下鍋，讓老抽和料酒融入湯汁。
30. 蓋上鍋蓋，調到中火開始燉製。
32. 大概20分鐘左右，放鹽（晚放鹽是為了讓肉更容易爛），糖。
34. 繼續蓋上鍋蓋燉5至10分鐘左右。
36. 等待汁慢慢收掉，期間可以不時搖晃一下鍋。
38. 待汁所剩不多時，翻幾下鍋，讓食材顏色均勻。
40. 出鍋，因為自己家吃，就不用碼放造型了