粉皮面筋

粉皮面筋

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粉皮面筋是一种传统面食。在张掖农村，农民秋收后，家家户户，要晒粉皮面筋迎亲接友，

逢年过节或是喜庆之时，粉皮面筋是不可缺少的临时性招待食品。

产妇坐月子时也由娘家赠送一篮粉皮面筋。现在农村晒粉皮面筋之风也还在流行。

中文名粉皮面筋

主要食材面粉

用 途迎亲接友

典 例“马面筋”

目录

简介

张掖驰名的粉皮面筋有“马面筋”，每日清晨挑两桶摆摊出售，

不到两个小时出售完毕。因为驰名，除经常来吃的人们外，慕名而来者也不少。

制作

粉皮面筋做法大致是：先将面粉和在水中，不断的揉洗，

待水底有一层完全无法溶于水的胶状面泥，将面水与面泥分离，

面水用来煮粉皮，煮到非常粘稠后倒在容器中冷却，

然后切成薄长条状晾干即粉皮。而面泥则用来蒸熟，

切成块或长条食用即面筋。