粗茶
粗茶是粗老一些的茶葉,一般指到夏秋季採摘製成的茶葉,粗茶與新茶相比,口感上要苦澀一些,沖泡的汁湯比較濃郁,適合中老年人飲用。
粗茶以一芽三四葉以上或含梗的茶鮮葉為原料而製成,沖泡時需少放一些茶葉。
《女兒經》中有載:「親戚來,把茶烹。尊長至,要親敬。粗細茶,要鮮明」[1]
目錄
注意事項
飲茶型氟中毒是一個緩慢而不易為人察覺的過程,而且與飲茶習慣有關。由於茶葉的氟含量是隨葉齡的增長而升高的,因此春季採摘的茶葉(嫩茶)的含氟量最低。而磚茶、邊茶是用老茶和茶梗加工製成的,經測試,其含氟量是一般茶葉的100~200倍。磚茶、邊茶經沸水浸泡後,其中的氟會迅速溶出。我國有些少數民族地區的居民幾乎每餐必用其伴食,很容易使攝入體內的氟超出正常範圍(>50mol/L或4mg/日),結果導致慢性氟中毒。所以,建議人們擯棄飲用老茶、粗茶的習慣,以防止發生飲茶型氟中毒。當然,用浸泡的老茶、粗茶水刷牙、漱口是安全的防齲措施,值得提倡。
是夏季採摘的老茶葉,夏季來臨,茶樹在強陽光照射下迅速生長,樹葉中大量積累多酚類物質與丹寧,茶葉也變得肥厚起來。此時採摘的茶葉味道較苦,即我們常叫的「粗茶」。茶農們自己是捨不得口嘗新茶(因新茶價格貴)的,經常是喝粗茶。但奇怪的是喝粗茶的茶農們個個身體健康,精神煥發,很少有人患癌症、糖尿病或心血管疾病。醫學專家認為,粗茶雖然又苦又澀,但茶葉中含大量對人體有保健作用的茶多酚、茶丹寧等有益物質。
粗茶葉治糖尿病,茶葉中含有的糖類具有降低血糖的作用,將粗茶葉10克,洗淨,浸泡在涼開水中5小時,分三次飲用,連續一個月左右,能使血糖穩定在正常範圍。
下面是別人的實踐,(作者卞連舉,刊登於《健康時報》 (2002年09月05日第五版)) 「用涼開水泡茶可降血糖」,原因是茶葉中含有能促進胰島素合成的物質,又含有祛除血液中過多糖分的多糖類物質。這種多糖類物質在粗茶葉中含量為36.8%,綠茶稍次,含量為31.7%,紅茶最低為19.6%。由於該物質耐熱性不強,用熱開水浸泡,易使其遭到破壞,所以必須用涼開水浸泡才能發揮其作用,用無菌的礦泉水浸泡效果更好。每天可取粗茶10克,用涼開水浸泡5個小時,每次飲50~150毫升,每天3次,一般堅持飲40~60天,即可收到效果。
營養價值
「物以稀為貴」,綠茶的價格素以新茶為貴。但從營養角度來看,並非價格昂貴的新茶一定勝於價格低廉的粗茶。據日本茶葉專家研究結果顯示,新茶之所以口感醇香綿和,其原因是新茶多為嫩芽,其中含有大量的氨基酸類物質,而很少含茶多酚、茶丹寧之類苦味物質。當夏季來臨,茶樹在強陽光照射下迅速生長,樹葉中大量積累多酚類物質與丹寧,茶葉也變得肥厚起來。此時採摘的茶葉味道較苦,即我們常叫的「粗茶」。茶農們自己是捨不得口嘗新茶(因新茶價格貴)的,經常是喝粗茶。但奇怪的是喝粗茶的茶農們個個身體健康,精神煥發,很少有人患癌症、糖尿病或心血管疾病。醫學專家認為,粗茶雖然又苦又澀,但茶葉中含大量對人體有保健作用的茶多酚、茶丹寧等有益物質。
當前國內外對茶多酚、茶丹寧生理活性研究認為,茶多酚是一種天然抗氧化劑,它能抑制「游離基」在體內造成的傷害,茶多酚能阻斷亞硝胺,防止它在體內興風作浪,還有直接殺傷癌細胞,增強免疫力,提高肝內穀胱甘肽過氧化酶的活性,從而達到抗癌、抑癌目的。茶多酚還能提高動物體內超氧化物歧化酶的活力,延緩體內脂褐素形成,增強細胞功能,達到延年益壽的作用。茶丹寧能消除血內過氧化脂質,降低血脂,延緩血液高凝狀態,防止血管硬化,從而保持血管暢通,維護心、腦血管正常功能。故從健康角度看,粗茶反而營養價值更高。
飲粗茶容易受氟害
任何事物均有兩重性,飲茶亦然。飲茶型氟中毒就是一種不該發生的茶害。其臨床表現為氟牙症、氟骨症及尿氟增高症。