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粵菜 油條蒸水蛋 秒光3碗飯

粵菜 油條蒸水蛋 秒光3碗飯
圖片來自豆果美食網

粵菜 油條蒸水蛋 秒光3碗飯

蒸水蛋是老少咸宜的傳統家庭菜式,油條蒸水蛋是在普通蒸水蛋的基礎上發展起來的,因為舊社會的中國不富裕,吃一次雞蛋也不容易,當時為了可以令蛋量看起來多一些,所以加入油條一起蒸,於是蒸水蛋就大碟了很多,所以油條蒸水蛋也是窮人經常吃的菜式。 憶起小時候,媽媽常常做這個菜給我拌飯吃,單調的雞蛋搭配油條,再加少許榨菜調味,一碗飯沒多久就吃完了。所以,在我家裡常常都會聽到這句話~「油條蒸水蛋,秒光3碗飯。」

油條蒸水蛋的用料

  • 雞蛋2個
  • 油條半根
  • 榨菜15g
  • 蔥1根
  • 鹽2g
  • 涼白開200ml

目錄

油條蒸水蛋的做法

  1. 準備食材。
  2. 油條切成1cm厚薄片;榨菜切細粒;蔥切蔥花。
  3. 雞蛋打散。
  4. 分兩次加入涼白開,一邊不斷的打勻。
  5. 再加入鹽拌勻。
  6. 用濾網把蛋液過濾,濾去氣泡。
  7. 這是濾好的蛋液。
  8. 起鍋注入適量清水燒開,放入蒸架,放入一隻深瓷碟蒸熱後取出,抹乾熱碟。
  9. 排入油條並灑上榨菜粒
  10. 緩緩地注入蛋液。
  11. 隔水大火蒸7分鐘,輕輕動一下碟子蛋面凝固即可取出。
  12. 撒上蔥花即可享用。
  13. 油條蒸水蛋,秒光三碗飯[1]

參考文獻