粵菜 素食 酒樓風味 干燒伊面
粵菜 素食 酒樓風味 干燒伊面
干燒伊面,傳統粵式面膳之一,廣州人的壽筵上多有吃伊面的習俗,寓意「長壽」。伊面因其製法獨特,適合不同煮法,干炒、湯麵、燴煮都很好吃。眾多煮法中最常見就是干燒伊面,步驟簡單、方便快捷,口感嫩滑爽口、勁道十足,所以干燒伊面在酒樓里屬於較常見的主食。
干燒伊面的用料
- 伊面240g
- 草菇250g
- 韭黃150g
- 大蒜3瓣
- 蚝油25g
- 生抽15ml
- 老抽6ml
- 白糖3g
- 紹酒6ml
- 清雞湯(或者開水)250ml
- 香油3ml
- 食用油少許