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求真百科

糖不甩
图片来自爱料理

糖不甩[1],(粤拼tong4bat1lat1[2]),是一种流行于中国华南地区、香港甜品,主要成份是糯米,还有花生粉、芝麻和黄糖粉作为配料。

目录

简介

糖不甩的意思是黏上糖而不会甩掉,做法是以糯米粉制作粉团,再弄成球状,然后放入沸水中煮熟,取出煮熟的糯米团后,再在糯米团加上花生粉、芝麻黄糖粉,并加以滚动,使糯米团表面沾满配料,便成为糖不甩。

台湾也有类似的小吃,整球没馅料的糯米团子用糖水煮熟后继续煮至焦糖色捞起,沾上有糖花生粉芝麻粉吃,叫做烧麻糬

做法

食材

  • 糯米粉:150克
  • 清水:250毫升
  • 温水:150毫升
  • 砂糖:70克
  • 片:2片
  • 花生(碎):适量
  • 白芝麻(炒香):适量
  • 砂糖:适量
  • 椰丝:适量

烹饪步骤

  1. 将花生碎、白芝麻(炒熟)、砂糖及椰丝拌匀备用。
  2. 将糯米粉逐少加入温水拌匀,搓成粉团至不黏手,完全柔韧光滑,无粒和软硬适中。如太干可加少许的水,太湿的话可加少许的糯米粉 / 粘米粉。
  3. 平均分成等分搓成长条状,每长条横切成 8 段,每段切开 4 粒。1 份粉团可切 32 粒,2 份粉团可切 64 粒,搓成粒状。
  4. 将清水煮开,加入片糖及姜片,用中火煮开,转至中小火,煮至浓稠。
  5. 煮开一锅水,加入丸子,不停搅拌,煮至浮起水面,捞起放入糖水。
  6. 用中小火煮8分钟,装盘。
  7. 洒上花生碎混合物,即成。

参考资料

  1. 糖不甩的做法,每日头条,2017-5-22
  2. 广东话百科:元宵节你会吃“糖不甩”吗?. 新华网. 2018-03-02. 

参见

外部链接