糖汁烧茄子
糖汁烧茄子 |
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茄子 :茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,
这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。
茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,
茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
中文名糖汁烧茄子
分 类家常菜
口 味香甜可口主要食材茄子,鸡蛋
目录
食品用料
制作方法
1.茄子去皮,切成0.83厘米粗、3.3厘米长的条,用盐杀一下待用。
2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内,加水1勺搅成糊。
3.锅放火上,添入清油,油热六成,将茄子逐条下锅内炸至焦黄捞出,滗去余油。
4.锅放火上,下入水1勺半, 勾入流水芡,汁沸时加烘汁油25克,下入茄子,翻两三个身出锅盛盘食用。
食品特点
色黄汁浓,外焦里软,香甜适口。
营养价值
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,
对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,
并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,
具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
食谱相克
茄子 :茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;
与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
注意事项
配料中的清油作炸料用所以应准备120克,比实际用量75克多一些。[1]