糖酥煎饼

糖酥煎饼

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中文名：糖酥煎饼 主要食材：小米、食用香精、白糖、豆油 口味：酥脆爽口 所属地区：山东 分类：鲁

糖酥煎饼是山东济南的汉族特色小吃，薄如纸；淡黄色；酥脆爽口。是在普通的小米糊中添加白糖和香精，即可增加风味，又可防止煎饼回生变硬。

目录

基本内容

中文名：糖酥煎饼

主要食材：小米、食用香精、白糖、豆油

口味：酥脆爽口

所属地区：山东

分类：鲁

制作方法

1.制糊：将 小米面用水浸泡后，加适量白糖和香精，搅拌成糊状，面与水的比例为10∶8～9。 　　

2.烙制：用一直径50～60厘米中心稍凸的铁制圆形 鏊子烙制。先后鏊子烧热，再用蘸有食油的油的布将鏊子擦一遍，然后左手用勺将糊倒在鏊子中心处，右手持刮子迅速顺鏊子边缘将糊刮匀，先外后内，刮成圆形薄片。 　　

3.成型：把烤熟的煎饼从边缘揭起，趁热在鏊子上折为六层，成长方形。取下放在案板上，用木板压上，待冷却后包装。 　　

产品特点 薄如纸；淡黄色；酥脆爽口。