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糖酥煎饼

糖酥煎饼

中文名:糖酥煎饼

主要食材:小米食用香精白糖豆油

口味:酥脆爽口

所属地区:山东

分类:鲁

糖酥煎饼是山东济南的汉族特色小吃,薄如纸;淡黄色;酥脆爽口。是在普通的小米糊中添加白糖和香精,即可增加风味,又可防止煎饼回生变硬。

目录

基本内容

中文名:糖酥煎饼

主要食材:小米食用香精白糖豆油

口味:酥脆爽口

所属地区:山东

分类:鲁

制作方法

1.制糊:将 小米面用水浸泡后,加适量白糖和香精,搅拌成糊状,面与水的比例为10∶8~9。   

2.烙制:用一直径50~60厘米中心稍凸的铁制圆形 鏊子烙制。先后鏊子烧热,再用蘸有食油的油的布将鏊子擦一遍,然后左手用勺将糊倒在鏊子中心处,右手持刮子迅速顺鏊子边缘将糊刮匀,先外后内,刮成圆形薄片。   

3.成型:把烤熟的煎饼从边缘揭起,趁热在鏊子上折为六层,成长方形。取下放在案板上,用木板压上,待冷却后包装。   

产品特点 薄如纸;淡黄色;酥脆爽口。[1]

参考文献

  1. 糖酥煎饼美食杰网