糖醋凍豆腐
| 糖醋凍豆腐 |
材料
豆腐300克，雞蛋3個，干豆粉適量，澱粉適量，
調料
食用油500克（實耗50克），番茄醬1大匙，白糖1大匙，紅醋1/3大匙，白醋1/3大匙，
做法
1.將豆腐切成方塊，
2.把雞蛋清打成泡沫，加入豆腐塊和干豆粉，
3.往鍋中倒入油燒至五成熱時，逐步放入豆腐塊，待炸至金黃色後，撈起備用，
4.鍋中留少許油，倒入白糖、蕃茄醬、紅醋、白醋，加入水澱粉勾芡，淋於豆腐上即可。
目錄
主要食用功效
清熱解毒
主要原料
豆腐
目錄
菜品特色
做法
菜品特色
材料：
豆腐300克，雞蛋3個，干豆粉適量，澱粉適量，
調料
食用油500克（實耗50克），番茄醬1大匙，白糖1大匙，紅醋1/3大匙，白醋1/3大匙，
做法
1.將豆腐切成方塊，
2.把雞蛋清打成泡沫，加入豆腐塊和干豆粉，
3.往鍋中倒入油燒至五成熱時，逐步放入豆腐塊，待炸至金黃色後，撈起備用，
4.鍋中留少許油，倒入白糖、蕃茄醬、紅醋、白醋，加入水澱粉勾芡，淋於豆腐上即可。
特點
色彩鮮艷，酸甜爽口。
廚師一點通：
如果豆腐易碎，油炸前可先用沸水焯一下。
做法
主料
實豆腐1塊，青、紅甜椒各1/2隻，蒜蓉1茶匙。
配料
糖醋料：洋醋、茄汁、糖各2湯匙，水1杯。
芡汁料：生粉1茶匙，水2湯匙，鹽1/2茶匙。
做法
1、切兩厘米見方的塊，拍乾粉掛蛋液文火炸至金黃。
2、青、紅椒去籽，切件。
3、燒熱油1湯匙，略炒青、紅椒，盛起。
4、煮滾糖醋料，把青、紅椒回鑊，埋芡，淋在豆腐上即成。
備註
若喜歡糖醋汁的色澤較紅，可用番茄膏代替茄汁。
因為是酸甜口，所以照燒汁和醋的比例可以依據個人口味協調。
食材明細
主料： 豆腐適量
配料： 青椒適量
輔料： 油適量 鹽適量番茄醬適量
製作步驟
1.原料圖：北豆腐，辣椒，番茄醬，澱粉，白醋。
2.辣椒切丁，豆腐切小方塊。
3.番茄醬+水+白醋+澱粉，喜歡蚝油的可稍微添加一些，酸甜口的。
4.少量油，倒入豆腐煎。
5.煎至四面金黃色即可撈出。
6.下入辣椒丁煎一會兒後撈出。
7.另起鍋，下入番茄汁燒開。
8.湯汁稍濃的時候下入煎好的豆腐略炒。
9.下入辣椒。[1]
10.顛動一下鍋，炒勻即可出鍋。