糖醋包菜
| 糖醋包菜 |
糖醋包菜，是屬於川渝地區的家常菜，因為味道酸甜可口，製作步驟簡單，深受大家的喜愛
中文名糖醋包菜
分 類川菜，魯菜
口 味酸甜主要食材包菜，白糖，醋，大蒜，生薑，乾花椒，食用油，干辣椒
目錄
菜品特色
此菜酸甜爽口，脆嫩清鮮。
介紹
主料： 包菜
輔料：白糖、醋、干辣椒、乾花椒、食用油、大蒜、生薑、澱粉
製作
將包菜切塊；
將鍋放置火上，放花生油；放入少許花椒炸香，將切好的包菜到入鍋里，放入白醋、白糖，炒熟起鍋即可
糖醋包菜原料
嫩捲心菜300克，蔥末5克，薑末3克，蒜末5克，醬油10克，醋20克，白糖40克，水澱粉15克，植物油20克。
做法
1.將捲心菜擇洗淨，切成菱形片：碗內加白糖、醋、醬油和水澱粉對成汁。
2.炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入蔥末、薑末和蒜末熗鍋，
再放入捲心菜翻炒，至原料斷生後倒入對好的汁，迅速翻炒均勻，至汁液裹在菜上盛入盤中即可。
糖醋包菜要點
要掌握好糖醋的比例，糖醋的重量應按2:1的比例操作。
營養價值
包菜也叫椰菜，其實也即是捲心菜、圓白菜、包心菜。中醫認為有「健脾養胃、
利關節、壯筋骨」等效，而現代營養學指出這並不是憑空而說的，
因為包菜含豐富的維生素A，鈣和磷，能促進骨質的發育，防止骨質疏鬆，
非常有利於兒童生長發育和老年人骨骼保健。而且包菜含有的氨基酸中的賴氨酸和色氨酸，
對小兒的發育和預防老年性痴呆有良好的作用。所以說，包菜是老少皆宜的蔬菜。[1]