藥膳，主治脾氣虛弱型老年慢性腹瀉。本食療方酥軟香甜，色香味俱佳，頗受老年久瀉患者青睞。
[原料]雞皮糙山藥500克，白糖50克，醋50克，麵粉50克。
[製法]將雞皮糙山藥洗淨，去皮，切成滾刀塊。炒鍋燒熱，加植物油適量，燒至六成熱時，將山藥塊放入，炸至起皮呈黃色撈出，瀝油。炒鍋控淨油，加醋及糖水，燒開後再倒入山藥塊，使汁收濃、裹勻山藥塊，即成。
[用法]佐餐食用，隨量服食。
[功效]健脾益氣。
[按語]山藥有家生。野生之分，以肉色極白、味甘粉足、個大質堅者為佳品，既可製作甜食，又可作菜餚，是深受群眾喜愛的食療佳品。[1]
