糖醋萵苣
| 糖醋萵苣 |
糖醋萵筍是浙江省的傳統名菜，屬於浙菜系。酸甜，脆嫩，爽口。先將萵筍去皮、去筋，洗淨，
切成3.5厘米長的條，用鹽拌勻醃1小時，控去水，再用潔布搌干水。 將白糖倒入小鋁盒內，
放入少許開水把糖化開，放在火上將糖汁熬後，下入米醋，離火晾涼。 用熬好的糖醋汁把萵筍條拌勻，醃兩個小時即可。
中文名糖醋萵筍
分 類浙江菜
口 味可口主要食材萵筍
輔 料白糖100克，米醋50克，精鹽5克
目錄
基本信息
【菜譜名稱】 糖醋萵筍
【所屬菜系】浙江菜
【口味特點】 酸甜，脆嫩，爽口。
製作原料
萵筍1000克。白糖100克，米醋50克，精鹽5克。
製作過程
將萵筍去皮、去筋，洗淨，切成3.5厘米長的條，用鹽拌勻醃1小時，控去水，再用潔布搌干水。
2.將白糖倒入小鋁盒內，放入少許開水把糖化開，放在火上將糖汁熬後，下入米醋，離火晾涼。
3.用熬好的糖醋汁把萵筍條拌勻，醃兩個小時即可。
製作方法
糖醋萵筍 主輔料：萵筍1根、胡蘿蔔小半根、鹽少許、白糖1小勺、白醋1小勺、核桃仁適量、植物油適量
糖醋萵筍的做法
1、萵筍去皮切成兩半，把切口朝下，然後用水果刨把萵筍一條一條的刨下；
2、胡蘿蔔洗淨切成小段，再切成筷子粗細，然後把其中一頭切花刀；
3、鍋里水燒開，放少許鹽和油，然後下胡蘿蔔和萵筍片焯燙一分鐘以後撈出；
4、把萵筍和胡蘿蔔控水以後加入少許鹽，一小勺白糖，一小勺白醋拌勻醃漬10分鐘入味；
5、把胡蘿蔔放在最中間，然後取一條萵筍片把胡蘿蔔捲起成為筒狀；