開啟主選單

求真百科

糖餅

以麵粉和糖為主要原料加工而成。有多種口味和不同的製作方法。

中文名糖餅

主要原料麵粉,色拉油,鹽,白糖

是否含防腐劑否

主要營養成分澱粉,脂肪,糖分,維生素

主要食用功效解饞,小吃

適宜人群兒童,青少年,中年,老年,喜食甜食人群

目錄

所需原料

麵粉、色拉油、鹽、白糖

製作流程

將麵粉300克放入盆中,加入色拉油15克、鹽2克、

加入熱水(80度左右)150克,用筷子混合均勻,加入冷水約30克,混合均勻,揉成光滑麵團,覆上保鮮膜,

醒半個小時以上;(做餅的麵團應該儘量和得軟一些,我為了拍照方便,沒有加太多水)

白糖適量加入約三分之一的麵粉,混合均勻;

色拉油適量備用;

餳好的麵團塗上油防粘,擀成圓片;

將面片捲起;切段;

將小段的麵團壓扁,像包包子一樣包入糖餡,再把「包子」倒扣,壓扁;

將包好的糖餅放入熱鍋中,蓋上鍋蓋,兩面煎至金黃即可。(因為餅上已經有油了,鍋中沒再放油,不過放一些油會更香)

做法二

所需原料 普通麵粉300克、熱水150克、冷水50克、色拉油15克、鹽2克糖適量、麵粉為糖量的1/3,芝麻適量

製作流程

1、麵粉用熱水燙一下,加鹽,再慢慢加入涼水,和成比較柔軟的麵團;

2、一邊揉面一邊加入色拉油,防粘,並使麵團更柔軟,蓋上蓋子靜置半小時以上;

3、面案塗少許油防粘,將麵團擀成橢圓形的大片;

4、在面片上塗上色拉油,把面片捲起來,切成小段;

5、把面卷團成圓形壓扁;

6、將糖、麵粉、白芝麻拌勻成為餡料;

7、將餡料放入麵皮中,收口壓扁,並擀成圓餅;

8、鍋加熱後,把餅放入鍋中煎至兩面金黃即可。

提示

1、麵皮要和得軟一些,多加一些油;

2、糖餡里加一點芝麻是點睛之筆;

3、餅口收口的時候要收嚴,防止煎的時候糖流出來。

營養價值

麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫認為,麵粉性味甘涼,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮輔以各種餡料制鹹的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性,口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養;

餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同,營養成分差異很大,但總的來說,三種食物的總體營養成分搭配合理,都屬於「完美的金字塔食品」。

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

中醫對麵粉的食療作用歸納為:養心,益腎,和血,健脾。法國一家麵包廠的工人發現:無論他們年紀多大,

手上的皮膚都既不鬆弛,也沒有老人斑,原因是他們每天都糅小麥粉。

小麥麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、

健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。 [1]

參考文獻

  1. 糖餅,搜狗, 2017-09-19