純素茄汁鮑魚菇

純素茄汁鮑魚菇 原圖鏈結 圖片來自愛料理

純素茄汁鮑魚菇，在日常養生中，菌類的營養價值非常高。鮑魚菇作為著名的菌類，自然也是營養豐富：
1、鮑魚菇明目：鮑魚菇含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發育有著十分重要的作用，同時可提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。
2、鮑魚菇祛脂降壓：常食鮑魚菇可使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。同時能軟化和保護血管，降低人體中血脂和膽固醇的含量，有預防動脈粥樣硬化或某些心血管病的作用，因此這道菜是極具養生價值的素菜。將炸得酥脆的鮑魚菇，裹上酸酸甜甜的茄汁，它也是一道餐桌上開胃的扒飯料理 。

目錄

備料

食材

鮑魚菇約一盤份，十幾朵　甜椒泡菜適量　小黃瓜適量

麵衣

麵粉:玉米粉　2:1　無鋁泡打粉二分之一茶匙　鹽、椒鹽粉各少許　水適量　顆粒樹薯粉適量

茄汁

番茄醬四大匙 黑糖一小匙 甜椒泡菜的醃汁一大匙 鹽一小撮 水適量

製作

　1.將麵衣材料加水調成粉漿，把鮑魚菇一一沾上粉漿，然後再沾上顆粒樹薯粉。抖掉多餘粉末，放置十五分鐘，
　　待反潮。沾好粉就放一旁，先忙別的事情去
　2.160度炸一次。撈出180度再炸一次，至金黃硬脆
　3.別忘了把油渣撈出，油再另外收納
　4.炒鍋中放入茄汁的所有調味料，先小火燒開拌勻，才添水，慢慢煮到合適的濃淡度
　5.舀一勺甜椒泡菜、小黃瓜用鋸齒刀斜切十片，加入一起燒，這兩種食材只要燒到有熱度即可，不要煮太久
　6.加入瀝油完畢的炸鮑魚菇，翻拌均勻，即可盛盤
　7.盛盤後，灑上黑白芝麻，增加精緻感，美味的茄汁鮑魚菇就完成了