素油饭

素油饭
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 本地傳統習俗上，生男孩會送彌月油飯， 生女兒的話大多數送彌月蛋糕，用香甜的蛋糕比喻甜美的女孩子。
 
 因為吃素，從小就看著媽媽吃素，知道素食有甚麼禁忌大概怎麼料理，還是想吃看看外面的素食，鄰居告訴我傳統市場有家專賣素食的自助餐廳，說是他們的素油飯很好吃。

 趁著上菜市場買菜順道買了一斤，鄰居果真沒介紹錯，這家的油飯真的很好吃，後來就算不吃素也常想念他們家的油飯，總在買菜時特地繞過去買些解饞。幾次太晚去都買不到，憑著記憶中的味道自己嚐試做看看，不敢說有餐廳那麼美味至少味道也不會太差。

 現在是夏天不適合吃太多麻油，把麻油減量，不足的部分再用一般的植物油搭配，冬天就可以全部使用麻油味道會更香。

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 每次過年過節或是要拜拜的時候.就想到..來一鍋油飯吧，問題來了..每次想買的時候就怕遍尋不到–素食油飯（還有買回家之後..覺得..不愛吃　或是長輩表示＂太粒＂（台語）雖然味道還不錯…怒！我自己動手做好.。

偏愛吃軟爛油飯建議可以買圓糯米，長糯米會軟但不至於爛 ! 煮糯米飯的水要比平常煮白飯的水再少一點，像我用了三杯糯米，水量大約2杯半(提供大家參考)  其中這兩杯半水我直接把剛剛爆薑的麻油 倒入一部分(所以麻油記得多爆一點) 加一點鹽 一起丟入電鍋中煮!。

 芋頭與糯米的結合的米糕料理多半都是製作成甜的風味，其實鬆軟濃郁的芋頭，與菇類一起製作的素食米糕，香氣十足一點也不遜色於葷的油飯。。
 
 油飯中添加了大量的香菇、栗子及蓮子，素淨的口味卻充滿清香，給吃素的朋友參考。 素油飯 份量: 約4-5人份。

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