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素湯包
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灌湯包子,是的傳統食品,早在北宋市場上已有售賣,稱灌漿饅頭灌湯包子。麵皮的做法,有半發不發、燙麵和冷水面等不同的做法,講究筋韌光滑,不漏湯,不掉衣,現在多見為小籠蒸制,素食的素湯包不長胖更美味,不妨一試。。



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推廣素食的「素食小夜市」受到許多素食朋友喜愛,這次他們還要推動環保,受邀參加了「無 ... 樹巢蔬食餐車○嵐田素食湯包苑裡店○找蔬食Traveggo。[1]

初春天氣濕漉漉,人人都變成懶骨頭,想方便地飲一口湯,Green Common最近就推出一系列素食即飲湯包,而且全是燉湯。湯包可以室溫擺放, ...。[2]

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我們用香菇素食高湯和寒天粉(瓊脂等植物性食用膠)做凍兒,替代湯汁,做出的鮮美味道,是一樣贊!特別喜歡咬開小籠包子的一角兒,吹一口氣兒進去,含住小籠的口兒,吸滿口鮮美湯汁喔~記住:一定要配吃那個薑絲哦!這可是點晴兒之筆! 本身鮮美的湯、餡,配上薑汁醋的鮮辣,特別的美味!。[3]


:蔬菜素凍的製作方式請看下面食譜-【五行蔬菜素凍】冷水面皮的製作方式請看下麵食譜-【冷水面】,將面糰分割成5公克的小面糰,再用手按成直徑5CM的圓形面皮
材料:A.蒟蒻30公克,荸薺30公克,山藥50公克,紅蘿蔔20公克,五香豆干50公克,乾香菇10公克,B.冷水面皮150公克,薑末2小匙,素火腿漿60公克,蔬菜素凍100公克,鹽1/4匙,香菇精1/4匙,細砂糖1/4匙。[4]

今天主要分享 -- 蔬食小籠包 因為做的是簡易版的蔬食小籠包, 沒多講究要混入燙麵. 蔬菜凍..等繁雜工序, 多出來的麵糰當饅頭蒸也ok滴! 迅速. 簡易一向是牛家下廚最常使用的原則. (說穿了.....就是懶人原則啦!)。[5]

參考文獻

  1. 請帶著自己的餐具 「裸賣裸買」的無肉市集12/14新竹將軍村登場. ETtoday. 2019-12-09 (Chinese (Taiwan)). 
  2. 超市有售!$49.9即飲素湯包 清甜哈密瓜湯 有齊哈密瓜淮山. 香港蘋果日報. 2019-03-12 (Chinese (Taiwan)). 
  3. ’’’Zi字媒體 ’’’ 【每日一素】純素灌湯小籠包 原文連結
  4. ’’’新浪部落 ’’’ 淨素小籠湯包 原文連結
  5. ’’’痞客邦 ’’’ 簡易版素小籠湯包 原文連結

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