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素炒黄豆芽

素炒黄豆芽是由黄豆芽小米椒,生抽,花椒鸡粉等食材加工制作成的一道精美素菜,素炒黄豆芽口感爽脆,营养丰富受到素食者的喜爱。

食材用料

黄豆芽 400克

小米椒 1个

葱姜蒜 适量

食用油 适量

生抽 适量

十三香 少许

鸡粉 少许

香油 少许

花椒 3粒

盐 少许

目录

素炒黄豆芽的做法

  1. 黄豆芽清洗干净。葱一棵、姜一小块、蒜头一瓣、小米椒一个都洗净。
  2. 葱切花、姜切丝、蒜切片、小米椒切圈,准备3_4粒花椒。香哈网
  3. 炒锅烧热,倒入适量食用油烧热,放入葱姜蒜、小米椒圈、花椒粒炒出香味。
  4. 倒入黄豆芽,调入少量盐,少许十三香大火翻炒。
  5. 炒至黄豆芽断生,加入一勺生抽,少量鸡粉翻炒均匀,淋入少许香油关火。
  6. 盛入盘中即食。[1]

黄豆芽有什么营养价值

豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽,是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一,乃是源自我国的豆芽菜,特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句:“有彼物兮,冰肌玉质,子不入污泥,根不资于扶植。”黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来,更利于人体吸收,营养更胜黄豆一筹。

黄豆芽的营养价值 黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止小动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽富含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。

黄豆芽的功效作用

  1. 清热除火:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
  2. 补血益气:黄豆芽具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
  3. 明目:可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血,视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
  4. 祛脂降压:能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。
  5. 养颜护肤:能增强皮肤的抗损伤能力。黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。
  6. 健脑:黄豆芽含丰富的磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用。
  7. 抑癌抗瘤:预防癌症,降低癌变的发生率。
  8. 通便:B族维生素可促进消化液分泌,维持和促进肠道蠕动,有利于排便。孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果。;[2]

参考文献